K poriadnej oslave patria vyberané lahôdky, rafinované chuťovky a pochúťky, ktorými sa blysnete ešte viac, než parádnymi šatami. Ak hľadáte recept, ktorý ohúri každého hosťa, práve ste ho našli. Garantujeme, že brioške s domácim tatarákom neodolá nikto.

Počet porcií: 15 - 20 kúskov
Príprava: 60 minút

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 25 g krupicového cukru
  • štipka soli
  • 10 g droždia
  • 2 vajcia
  • 1 žĺtok
  • 125 g masla
  • 1 lyžica oleja

Tatarák:

  • 200 g hovädzej sviečkovej
  • 3 šalotky
  • 6 corničoniek (malé ostré uhorky)
  • estragón
  • 1 žĺtok
  • soľ
  • čierne korenie
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 1⁄2 citróna
  • 2 bielky
  • 100 ml šťavy z červenej repy 

Postup:

Všetky suroviny na cesto okrem masla vymiešajte. Postupne zapracúvajte zmäknuté maslo. keď sa cesto prestane lepiť, preložte ho do misy vytrenej olejom a nechajte aspoň 30 minút odpočinúť. Rúru zapnite na 200 °c. cesto urovnajte do formy a pečte 10 minút. Potom teplotu znížte na 170 °c a pečte ďalších 15 minút. Po vychladnutí krájajte na obdĺžniky. Mäso nasekajte alebo naškriabte najemno. Pridajte jemne nasekanú šalotku, corničonky, estragón (alebo inú bylinku) a žĺtok. dochuťte soľou, korením a dijonskou horčicou. Pokvapkajte citrónovou šťavou a vmiešajte 1⁄2 lyžičky jemne nastrúhanej kôry. Bielky dajte do mikroténového vrecúška a uvarte natvrdo. Vyberte, naložte asi na 5 minút do repnej šťavy a nasekajte. Na briošky naložte tatarák a zdobte zafarbenými bielkami.