Ak máte radi králičie mäso, ste na správnom mieste. Tentokrát prinášame recept na chutného zajaca marinovaného na víne, ktoré mu dodá lahodnejšiu a výraznejšiu chuť a chutný slávnostný obed je na stole.
Počet porcií: 4–6
Príprava: 2 hodiny + 2 dni odležanie
Ingrediencie:
- 1 zajac
- 250 ml suchého červeného vína
- 200 ml zeleninového vývaru
- 125 g masla
- 3 cibule
- 150 g horčice
- čierne korenie
- nové korenie
- rozmarín
Postup:
Zajaca naporciujeme na 4–6 dielov. Dôkladne ho okoreníme, potrieme vrstvou horčice a dáme do pekáča. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, posypeme ňou mäso, pridáme nové korenie a prelejeme rozpusteným maslom. Necháme dva dni odležať v chladničke. Pred pečením mäso podlejeme zeleninovým vývarom, privedieme do varu, stiahneme plameň a pod pokrievkou dusíme 30 minút. Potom mäso obrátime a podusíme ho ďalších 30 minút. Po hodine dáme pekáč bez pokrievky do rúry predhriatej na 180 °c a pečieme približne hodinu a pol, kým mäso nezmäkne. Počas pečenia obraciame a podlievame. Po dopečení mäso vytiahneme z pekáča, do výpeku prilejeme víno a za stáleho miešania chvíľu povaríme. Mäso servírujeme preliate omáčkou z výpeku, ozdobíme vetvičkou rozmarínu a podávame s pečenými zemiakmi alebo so zemiakovým pyré.
Náš TIP: Zajačie mäso si rozumie aj s bielym vínom. Pri oboch druhoch vína je dôležité, aby sa z nich pri varení odparil alkohol.