Aké by to boli fašiangy bez kvalitného múčneho jedlo, možno aj v podobe jemných kysnutých krúžkov. Ak neviete, s čím by ste mohli ulahodiť chuťovým bunkám vašich blízkych, možno pre vás máme riešenie.
Počet porcií: 20 kusov
Príprava: 2 hodiny
Ingrediencie:
- 450 g hladkej múky
- 70 g krupicového cukru
- 20 g droždia
- 125 ml plnotučného mlieka
- 100 ml smotany 33%
- 50 g masla
- 4 žĺtky
- štipka soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 3 lyžice tuzemského umu
- olej na smaženie
- 50g jemného krupicového cukru
- 1 lyžička škorice na obalenie
Postup:
Odvážte múku a cukor. Do misky rozdrobte droždie a pridajte lyžičku z naváženého cukru a lyžicu z odváženej múky. Prilejte ľahko ohriate mlieko, premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások. Do kastrólika po mlieku vlejte smotanu a vložte nakrájané maslo. Ohrejte len tak, aby sa maslo rozpustilo, a zložte z ohňa. Do misy dajte žĺtky, navážený cukor, štipku soli a vanilkový extrakt a vymiešajte. Potom postupne prilievajte smotanu s maslom a prisypávajte múku. Nakoniec vmiešajte kvások a tuzemský um. Dobre spracujte, až vznikne vláčne cesto (najlepšie to vypracuje robot s hákom). V mise ho jemne posypte múkou, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
Následne dajte cesto na pomúčenú dosku a zľahka ho rozvaľkajte na hrubý plát. Okrúhlou formičkou (alebo obráteným pohárikom) vykrojte kolieska a menšou formičkou do nich vykrojte stred. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť ešte ďalších 20 minút. V kastróle zahrejte vyššiu vrstvu oleja na 180°C. Krúžky vkladajte postupne a za veľmi mierneho bublania tuku ich smažte najprv z jednej strany. Obráťte ich a dosmažte dozlatista. Tuk nesmie byť príliš horúci, krúžky by rýchlo zhnedli a vnútri by sa neprepiekli. Vypražené ich skladajte na papierovú utierku a nechajte jemne schladnúť. Potom krúžky obaľte v zmesi krupicového cukru a škorice.
Foto: Shutterstock