Špargľa je jedinečná jarná surovina, ktorá je známa svojim bohatstvom na vitamíny a vlákninu. Je ľahká, lahodná, veľmi dobre stráviteľná a na organizmus pôsobí regeneračne. Pripravte si na obed túto chutnú krémovú polievku zo špargle a dobite sa vitamínmi, energiou a dobrou náladou.
Počet porcií: 2 porcie
Príprava: 40 minút
Ingrediencie:
- 250 g bielej špargle
- 1 väčší zemiak
- 0,75 l vývaru zo špargle (môžeme použiť aj akýkoľvek iný vývar)
- 1 lyžica masla
- 1 žĺtok
- 1 cibuľa
- soľ
- krutóny
- tekvicové semienka
- sezam
Postup:
Špargľu ošúpeme a pokrájame na menšie kúsky, drevnaté konce vyhodíme a špičky zatiaľ odložíme nabok. Zemiak tiež očistíme a nakrájame na kocky. Zohrejeme si vývar a vložíme doň zemiak aj špargľu bez špičiek. Osolíme a varíme pokiaľ zelenina nezmäkne. Nadrobno pokrájanú cibuľu orestujeme na masle do sklovita a pridáme k zelenine do vývaru. Žĺtok vyšľaháme v miske s trochou chladného vývaru a vmiešame do odstavenej polievky. Vrátime ju späť na sporák, ale už nevaríme, iba prehrejeme. Polievku opäť odstavíme a necháme trochu vychladnúť, následne vymixujeme do hladka a dochutíme soľou, poprípade aj cukrom. Špičky špargle krátko orestujeme a dekorujeme nimi polievku spolu so sezamom, tekvicovými semienkami a krutónmi.