Krásne počasie, príroda a rodina, či priatelia boli od dávna hlavnými atribútmi pre spoločne strávený čas. A k nemu patrí aj dobré jedlo vo forme pikniku. Vzhľadom na mimoriadnu situáciu si však piknik vychutnajte iba v kruhu rodiny, s dodržaním nevyhnutných hygienických zásad.
Dnes už bežne známe pikniky sa začali usporadúvať niekedy v stredoveku pri love, kedy si šľachta dávala spoločné prestávky na občerstvenie. Milovníci jedla určite poznajú jednu z najznámejších publikácií Fyziológia chuti Anthelme Brillat-Savarina, kde autor veľmi poeticky opisuje vtedajšie zloženie jedálnička lovcov a ich dám, pre ktoré bolo vždy pripravené lahodné šampanské, ovocie, či rôzne paštéty. Na rozdiel od pánov, ktorí si potrpeli skôr na mäso, chlieb, suché víno a syry.
Británia verzus Amerika
Piknik sa stal v Británii mimoriadne obľúbeným v 19. storočí. Ľudia si pochutnávali na lahôdkach ako homáre, lososy, kraby, či napríklad rôzne mäsové koláče. Pochopiteľne nezaostávala ani Amerika, tu sa však kládol dôraz skôr na jednoduchosť. Koláče, káva, čaj, sendviče, šunka, či vajíčko uvarené na tvrdo, zelenina, ovocie a rôzne kompóty a konzervy.
Piknik u nás
Na prelome 19. a 20. storočia sa už veselo piknikovalo aj na Slovensku a v Čechách. Piknikové koše nosilo najskôr služobníctvo, neskôr to už bolo pohodlnejšie v automobiloch. V tom období bolo veľmi dôležité aj stolovanie, preto koše obsahovali porcelán vrátane hrnčekov na čaj, ktoré neskôr žiaľ nahradila plastová éra. K pikniku patrila odjakživa aj zábava. Spev a hry. Karty, petangue, fresbee, lietajúce taniere, to je všetko dedičstvo našich predkov po celom svete, ktorí mali vášeň v jedle a iných radovánkach. Piknik nabral na popularite v polovici 90. rokov. Dnes sa poriadajú pikniky kdekoľvek. Na Slovensku ich je niekoľko. Rodinné, komunitné, či väčšie gastronomické podujatia. Jeden najznámejších je Piknik v meste Žilina.
Saša Štullerová Koreňová
Jedna zo zakladateliek a organizátoriek Pikniku v meste v Žiline. Multitasking mama, ktorá vraj vie z ničoho vyčarovať skvelé jedlo. Dôležitosť kladie na kvalitu surovín. Gro vecí si vyrába sama. „Milujem skvelé jedlo, čo je pre ženu občas kontraproduktívne. S mojou parťáčkou, spoluorganizátorkou Andrejkou navštevujeme rôzne gastro prevádzky a ochutnávame, aby sme vedeli, čo na Pikniku v meste chceme. Obe máme deti, s ktorými sa snažíme najviac času tráviť vonku. Recepty, ktoré som pre vás na nasledujúcich stranách pripravila, sú jednoduché, rýchle a efektné. Ak si odmyslíte surovú šunku, všetky sú kids friendly.“ hovorí.
Foto: Shutterstock