Vanilkové cupcakes so slaným karamelom od slovenskej foodblogerky Ivany Jelínkovej nadchnú milovníkov poctivých miniatúrnych tortičiek. Hoci je ich príprava náročnejšia, tá lahodná chuť stojí za to. Pripravte si tento maximálne karamelový dezert, ktorého chuti neodolá nik.
Počet kusov: 18
Príprava: 80 minút
Ingrediencie:
Slaný karamel
- 400 g cukru
- 180 g masla
- 210 ml smotany na šľahanie
- 1/3 lyžičky soli
Cesto
- 140 g masla
- 180 g cukru
- 2 vajcia
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 210 g hladkej múky
- 1 ¾ lyžičky kypriaceho prášku
- ¼ lyžičky soli
- 170 ml plnotučného mlieka
Krém
- 80 g masla
- 250 ml smotany na šľahanie
- 300 g krémového syra
- 3 lyžice práškového cukru
- ¾ pohára slaného karamelu
Postup:
Karamel: Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni. Keď je roztopený, zmiernime oheň a pridáme maslo a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Potom pridáme smotanu na šľahanie. Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme asi minútu. Odstavíme, pridáme soľ a necháme vychladnúť.
Cesto: Maslo vyšľaháme do peny. Pridáme cukor a znova vyšľaháme. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, pričom žĺtky primiešame do masla. Do zmesi pridáme vanilkový extrakt a znova vyšľaháme mixérom. V druhej miske zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ. Polovicu múčnej zmesi zamiešame do cesta pomocou stierky. Pridáme polovicu mlieka, vymiešame a znova druhé polovice múčnej zmesi a mlieka. V ďalšej miske mixérom vyšľaháme bielky s troškou soli do peny, ktorá nesmie byť tekutá. Vyšľahané bielky postupne zapracujeme do cesta. Premiešame. Z cesta odoberáme a plníme košíčky do polovice. Pečieme na 180 °C asi 20 minút. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť. V strede každého cupcaku vyrežeme dieru, do ktorej dáme za lyžičku slaného karamelu.
Krém: Maslo vyšľaháme do peny. V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie. K maslu pridáme krémový syr a práškový cukor, znova vyšľaháme. Pridáme vyšľahanú smotanu na šľahanie a znova vyšľaháme. Pridáme slaný karamel, vyšľaháme. Krém dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme ním cupcakes.