Tradičný sicílsky dezert v tvare trubičky plnený lahodnou ricottou zaujme každú skúsenú, či menej skúsenú gazdinku. Na to, že vyzerá skutočne luxusne, je jeho príprava pomerne jednoduchá. Vyskúšajte si sviatočný deň ozvláštniť touto chutnou a sladkou dobrotou, ktorú si istotne obľúbi celá rodina.
Počet porcií: 20
Príprava: 50 minút
Ingrediencie:
- 250 g polohrubej múky
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky soli
- 28 g vychladeného masla
- 2 vajíčka
- 75 ml vína Marsala
- slnečnicový olej
- 700 g ricotty zbavenej vody
- 60 g práškového cukru
- nastrúhaná kôra z jedného citróna alebo jedného pomaranča (približne 1 a 1/2 čajovej lyžičky) pistácie
- kandizované ovocie
Postup:
Do veľkej misky preosejeme múku spolu so soľou, škoricou a cukrom. Všetko dôkladne premiešame a vmiešame maslo, pridáme vajíčko a víno. Po vytvorení kompaktného cesta ho chvíľu miesime na doske, kým nie je jemné. Cesto vyformujeme do guľôčky a zabalíme ho do potravinárskej fólie. Na hodinu ho vložíme do chladničky. Medzitým si pripravíme ricottovú náplň. Ricottu položíme do sitka nad misku a vložíme ju aspoň na 30 minút do chladničky. Stečie z nej tekutina a bude o niečo suchšia. Potom k nej pridáme práškový cukor a nastrúhanú kôru z citrusov a vrátime naspäť do chladničky. Na zľahka pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku 1-2 mm. Pomocou okrúhlej formičky s priemerom 10 cm vyrežeme z cesta kruhy a obtočíme okolo hliníkovej valcovej formy. Konce potrieme rozšľahaným vaječným bielkom. Cannoli smažíme v hrnci v rozpálenom oleji a po vybratí necháme odtiecť z oleja na savom papieri. Po vychladnutí naplníme náplňou z chladničky a dekorujeme kandizovaným ovocím, alebo nasekanými pistáciami, poprášime práškovým cukrom.