4 porcie
príprava: 20 minút
Ingrediencie:
1 zväzok zelenej špargle
4 stratené vajcia
½ šalátu frisée
(najlepšie srdiečko)
2 reďkovky
soľ a čierne korenie
dresing
100 g bieleho jogurtu
2 lyžičky hrubozrnnej horčice
1 lyžička javorového sirupu
soľ a čierne korenie
Postup:
Špargli olúpte dolnú časť stoniek a odkrojte tvrdé konce. Očistené výhonky vložte asi na 5 minút do vriacej osolenej vody. Sceďte a rozdeľte na taniere. Pridajte stratené vajcia, listy šalátu a reďkovky nakrájané na rezančeky. Prelejte dresingom z jogurtu, horčice a javorového sirupu, osoľte a okoreňte.
Náš tip: Špargľa je veľmi lahodná zelenina patriaca do skupiny asparágusov. Konzumujú sa len mladé výhonky – tie môžu byť bielené alebo zelené. Zelená špargľa sa lúpe len v spodnej časti stonky, najspodnejšia časť sa odlomí. Bielená špargľa je chuťovo jemnejšia. Pred kuchynskou úpravou treba olúpať celú stonku.