Tentokrát prinášame recept priamo z talianskej kuchyne. Pre milovníkov plodov mora vďaka nemu môžete pripraviť tradičné talianske rizoto, so všetkým čo k nemu patrí. Na to, že ide o skutočnú gurmánsku špecialitu, je jeho príprava aj náročnosť naozaj minimálna.
Počet porcií: 6
Príprava: 35 minút
Ingrediencie:
- 400 g ryže na rizoto
- 100 ml suchého vermútu
- 70 g masla
- 1 l rybacieho vývaru
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 najemno posekané šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 70 g masla
- 400 g plodov mora
- 2 čili papričky
- 6 plátkov sardel
- petržlen
Postup:
V hrnci na olivovom oleji podusíme šalotku a cesnak so štipkou soli. Pridáme ryžu. Pomalým miešaním ju začneme pražiť, musí sa neustále pohybovať, nesmie sa pripiecť! Po 2-3 minútach sa zakalí vstrebaním príchutí, môže aj praskať, vôbec to nevadí. Prilejeme vermút a neustále miešame, kým nevsiakne do ryže. Vtedy pridáme za naberačku horúceho vývaru a štipku soli, stiahneme oheň na minimum. Toto opakujeme v priebehu cca 15 minút, kým ryža nie je hotová. V druhom hrnci na olivovom oleji pripravíme plody mora, môžeme opäť podliať vermútom, alebo iným suchým vínom a pridať trošku cesnaku, soli a čili papričky. Sardely vložíme do hrnca tiež a necháme asi 30 sekúnd zmäknúť. Pridáme ryžu a maslo, dôkladne premiešame, podľa potreby ešte podlejeme horúcim vývarom a veľmi krátko povaríme, len aby sa všetko spolu prepojilo. Servírujeme ozdobené petržlenom.