Jedno z najtradičnejších jedál tureckej kuchyne predstavuje práve tento recept v podobe knedlíkov plnených mäsovou zmesou. Patrí medzi veľmi chutné a zároveň sýte jedlá. Obsahuje tiež širokú škálu ingrediencií a preto si jeho netradičnú chuť môže vychutnať každý po svojom.
Počet porcií: 4
Príprava: 60 minút
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 dcl hladkej múky
- 1 vajce
- 1,75 dl vlažnej vody
- 1⁄2 ČL soli
Plnka:
- 200- 250 g mletého hovädzieho (alebo teľacieho) mäsa
- 1 cibuľa
- 1 lyžica paprikovej pasty
- soľ
- chilli korenie
- mleté čierne korenie
Omáčka:
- biely jogurt
- cesnak
- soľ
- 1 lyžica paprikovej pasty
- 2-3 pL masla
Postup:
Ako prvé pripravíme mäsovú plnku. K mletému hovädziemu mäsu pridáme jednu polievkovú lyžicu paprikovej pasty, nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, čierne korenie, chilli korenie a dobre premiešame. Zmes odložíme do chladničky na dve hodiny. Ďalej si urobíme cesto. do múky pridáme soľ, vajíčko a postupne prilievame vlažnú vodu tak, aby nám vzniklo pružné cesto. Cesto zakryjeme miskou a necháme postáť 30 minút. Cesto si rozvaľkáme na 2-3 mm hrúbku a nakrájame na malé štvorčeky o veľkosti 3x3 cm. Štvorčeky naplníme mäsovou plnkou a vytvoríme malé pirôžky. Varíme ich vo väčšom množstve osolenej vody, kým nevyplávajú na povrch. Ešte chvíľu ich necháme variť na hladine. Počas varenia cestovín si na panvici rozpustíme 2-3 lyžice masla s lyžicou paprikovej pasty a v krátkosti opražíme. Jogurt zmiešame s pretlačeným cesnakom a so soľou. Scedené cestoviny naservírujeme do misky, polejeme ochuteným jogurtom a rozpusteným paprikovým maslom a podávame.