4 – 6 porcií
príprava: 30 minút
Ingrediencie:
1 baklažán
1 cuketa
100 ml panenského olivového oleja
2 – 3 vetvičky rozmarínu
500 g cherry paradajok
hrsť píniových orieškov
1 rímsky šalát
Dresing:
šťava z 1/2 citróna
150 ml panenského olivového oleja
2 – 3 lyžice hrubozrnnej
dijonskej horčice
Postup:
Baklažán a cuketu nakrájajte na kocky a postupne opečte na rozohriatom oleji. Ku koncu pridajte najemno nasekaný rozmarín. Medzitým nasucho opečte píniové oriešky. Nechajte ich vychladnúť. V hlbšej miske tyčovým mixérom vyšľahajte z oleja, horčice a citrónovej šťavy hustý dresing. Vo väčšej mise zmiešajte na kusy natrhaný rímsky šalát s opečenou zeleninou a nakrájanými paradajkami. Premiešajte s dresingom, dochuťte soľou a korením. Hotový šalát posypte píniovými orieškami.