Patríte k milovníkom netradičných medzinárodných špecialít? Ak áno, rozhodne by ste mali vyskúšať sépiové ravioli podľa nášho receptu, ktoré v sebe kombinujú famózne stredomorské chute a navyše sú aj veľmi zdravé.
Počet porcií: 3
Príprava: 40 minút
Ingrediencie:
Čierne cesto:
- 1 šálka semolínovej múky
- 2 vajcia
- 2 vrecká sépiového farbiva
Plnka:
- 1 šálka rozpučených zemiakov
- 2 lyžičky muškátového orecha
- 1⁄2 pomaranča
- soľ
- čierne korenie
- 200 g údeného lososa + pár kúskov filiet údeného lososa na dekorovanie
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
- 3 lyžice olivového oleja
Postup:
V miske rozmiešame vajíčka s múkou a farbivom, ručne vymiesime cesto. Keď je cesto hladké, necháme ho odpočívať cca 10 minút. Potom ho rozvaľkáme, vykrojíme krúžky o priemere približne 5 cm. Na spodný krúžok nanesieme plnku, ktorá nám vznikla zmiešaním všetkých ingrediencií a zakryjeme ďalším krúžkom. Okraje postláčame pevne prstami, aby sa plnka pri varení nedostala von. Ravioli varíme v osolenej vode 10 minút. Zatiaľ pripravíme omáčku na preliatie. Na panvici jemne opražíme cibuľku, pridáme citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie a na drobno nakrájaný pomaranč. Ravioli scedíme, naložíme na tanier, poukladáme na ne plátky údeného lososa, zalejeme omáčkou a dozdobíme plátkami pomaranča.