Ak hľadáte recept na skutočne famózny a slávnostný zákusok, ste na správnom mieste. Zákusok s názvom Mont Blanc pochádza z Talianska a svojou lahodnou chuťou si vás získa ihneď. Ak patríte k milovníkom gaštanového pyré, rozhodne by ste ho mali vyskúšať.
Počet porcií: 12
Príprava: 90 minút
Ingrediencie:
- 200 g práškového cukru
- 4 vajcia
- 200 g polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok
- 100 ml oleja
- 100 ml pomarančovej šťavy
- 1 lyžica pomarančovej kôry
- štipka soli
Gaštanový krém:
- 1 balíček gaštanového pyré
- štipka práškového cukru
- kvapka rumu
- 125 ml smotany na šľahanie
Smotanový krém:
- 100 g kryštálového cukru
- 4 lyžice vody
- 2 lyžice kukuričného sirupu
- 3 vaječné žĺtky
- 3 želatíny
- 125 ml smotany na šľahanie
Postup:
V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom na penu. Primiešame pomarančovú kôru, šťavu a olej. V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom, štipkou soli a vyšľahanými bielkami. Všetko zmiešame dokopy a vypracujeme cesto. Do rozohriatej rúry na 190 stupňov vylejeme cesto na plech, pečieme 20 minút. V hrnci necháme zovrieť vodu s cukrom. Prilievame vyšľahané žĺtky a šľaháme na nízkych otáčkach. Keď vlejeme celú zmes, šľaháme na najvyšších otáčkach, kým nevznikne pena. Želatínu namočíme do studenej vody na 5 minút, vyžmýkame ju, zalejeme 2 lyžicami smotany a dáme rozpustiť do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd. Pridáme žĺtkovú penu. Gaštanové pyré prepasírujeme cez sitko, pridáme cukor s rumom. Vyšľaháme šľahačku a pridáme do pyré. Z cesta pomocou okrúhlej formičky povykrajujeme kolieska, nanesieme na ne krém. urobíme dve vrstvy a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme pyré po celom obvode. Na vrch môžeme na dozdobenie položiť gaštan obliaty čokoládou.