Hovädzie mäso s kôprovou omáčkou poznáme takmer všetci, no ešte väčšej obľube sa teší u detí. Pripravte preto tento overený a chutný recept a uvidíte, že neodolajú malí ani veľkí.
Počet porcií: 5
Príprava: 150 minút
Ingrediencie:
- 1 kg hovädzieho stehna
- 2-3 hovädzie kosti
- veľká mrkva
- petržlen
- cibuľa
- 2 bobkové listy
- celé čierne korenie
- nové korenie
- 3 pL bravčovej masti
- 3 pL hladkej múky
- 0,4 l mlieka
- 150 ml smotany na varenie
- cukor
- soľ
- zväzok kôpru
- 1 pL masla
- ocot
- voda
Postup:
Umyté stehno a kosti vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené. Osolíme a primeraným tempom privedieme do varu. Z hladiny vody lyžicou pozbierame penu a následne pridáme očistenú mrkvu, cibuľu, petržlen, korenie a bobkový list. Stíšime plameň a varíme približne 1,5-2 hodiny. Mäso vyberieme a hotový vývar scedíme. Medzitým si pripravíme omáčku. Na bravčovej masti speníme múku a opražíme doružova. Zalejeme vývarom a mliekom a za stáleho miešania privedieme do varu. Kôpor oddelíme od stoniek, vložíme ich do omáčky, dosolíme. Varíme na slabom plameni približne 20 minút, vyberieme stonky, pridáme cukor (môžeme vynechať) a smotanu, prevaríme a poprípade precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili hrudiek. Pridáme najemno posekaný kôpor a omáčku zjemníme maslom, dôkladne premiešame. Dochutíme octom. Hotové mäso nakrájame na plátky, prelejeme kôprovou omáčkou a servírujeme s kysnutou alebo žemľovou knedľou.
Náš TIP: Výhodou prípravy receptu je, že súčasne máme hotovú aj hovädziu polievku, ktorú podávame napríklad s rezancami.