Šišky nesmú chýbať na žiadnej Fašiangovej oslave. Vychutnajte si ich tradičnú verziu a nebojte sa kalorických bakchanálií. Doprajte si do sýtosti a bez výčitiek. Veď po Fašiangoch príde na rad starý známy pôst.
Počet kusov: 20
Príprava: 120 minút
Ingrediencie:
Kvások:
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 30 g kvasníc
Cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 200 ml mlieka
- 30 g masla
- 30 g práškového cukru
- 3 žĺtky
- štipka soli
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 lyžice rumu
- olej
Na servírovanie:
- marhuľový lekvár
- práškový cukor na poprášenie
Postup:
Najprv pripravíme kvások. Vlažné mlieko zmiešame s lyžičkou cukru a s kvasnicami. necháme 5 minút postáť a premiešame, aby sa droždie úplne rozpustilo. Necháme ďalších 20 minút kysnúť na teplom mieste. Vymiešame maslo s cukrom a so žĺtkami. Pridáme kvások, zvyšok mlieka, múku, soľ, citrónovú šťavu, rum a vypracujeme mierne lepkavé cesto. Vymiesime ho, pomúčime trochou múky, zakryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku 2 cm a vykrajujeme kolieska. Vykrojené šišky poukladáme na pomúčenú dosku, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať. Medzitým si rozohrejeme širokú panvicu s olejom. Šišky v ňom musia plávať, olejom nešetríme. Tesne pred vyprážaním urobíme na šiške prstom malú jamku. Opatrne vložíme do panvice jamkou dole. Na oboch stranách vyprážajte minútu až dve dozlatista. Vypražené šišky ukladáme na papierový obrúsok. posypeme cukrom a dozdobíme lekvárom.