Domáce zabíjačky boli a sú súčasťou slovenských tradícií už oddávna. Aj preto prinášame pôvodný recept na klasickú zabíjačkovú pochúťku priamo zo Svätoplukova, ktorá poteší najmä mužov a milovníkov zabíjačkových špecialít.
Počet kusov: 15 ks
Príprava: 60 minút
Ingrediencie:
- 1 kg ryže
- 1,5 l ovaru
- sadlo
- 40 g soli
- 20 g čierneho korenia
- 20 g cibule
- štipka majoránu
- mäso z hlavy uvarené domäkka
- mäso z pečienky uvarené domäkka
- mäso so sleziny uvarené domäkka
Postup:
Ryžu uvaríme v ovare. Necháme ju mierne vychladnúť. Cibuľu osmažíme na sadle do zlatista. Pomelieme ju spolu s mäsom z hlavy, pečienky a sleziny. Potom zmiešame s ryžou a ochutíme. všetko dobre premiešame a plníme do čriev, konce špajdľujeme. Potom varíme na miernom ohni, aby sa ovarili črievka. rozložíme a vychladíme. hotové hurky upečieme alebo odložíme do mrazničky.
Treba vedieť: Z jedného prasaťa môže byť 4 kilá mäsa na hurky (60 ks / 30 – 40 cm dlhých). Mäso na hurky a krvavničky rozdelíme na polovicu (hlava, pľúca, pečeň, slezina, srdce). Pekné kúsky mäsa odložíme do tlačenky. Hurky a krvavničky sa pripravujú v pomere pol kila až kilo mäsa na kilo ryže.