Pravú domácu zabíjačku môžeme zažiť na vidieku, ale niektoré zabíjačkové jedlá sa dajú pripraviť aj v paneláku. Skvelým príkladom je aj tlačenka podľa receptu šéfkuchára Dušana Platka. Dáte jej šancu?
Počet porcií: 10 / cca 2 kg
Príprava: 3 hodiny + odležanie
Ingrediencie:
- bravčové mäso: koleno, jazyk, srdce, údené plece, 1⁄2 bravčovej hlavy
- 4 cibule
- 1 hlava cesnaku (zhruba 2/3 do vývaru a 1/3 do hotovej zmesi)
- soľ
- čierne korenie
- bobkový list
- nové korenie
- majorán
Postup:
Mäso s korením, okrem majoránu, vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené. Pomaly varíme asi 2,5 hodiny. Počas varenia kontrolujeme všetky druhy mäsa a tie, ktoré sú uvarené domäkka postupne vyberáme. Všetko uvarené mäso očistíme od koží a blán. Kože si odložíme. Očistené mäso nakrájame na kocky. Časť koží pomelieme a zmiešame s cca 0,8 l uvareného vývaru. Zmiešame s mäsom a ochutíme majoránom, soľou, čiernym korením
a nastrúhaným cesnakom. Každý podľa vlastnej chuti. Zmes naplníme do vrecka na tlačenku. Poriadne zaviažeme a zavesíme do chladničky. Necháme tuhnúť minimálne 24 hodín. Po stuhnutí krájame na plátky a podávame so žltou mrkvou a kim chi.