Tak ako k Vianociam patrí vianočka, na Veľkú noc by nemal na slávnostnom stole chýbať mazanec. Je to sladký a jednoduchý koláč, ktorý zvládne pripraviť každá skúsená aj menej skúsená gazdinka. Skúste sa tento rok inšpirovať naším receptom a pripravte si ten najchutnejší veľkonočný mazanec.
Počet kusov: 2
Príprava: 60 minút + kvasenie
Ingrediencie:
- 400 g lievito madre
- 500 g polohrubej múky
- 100 g medu
- 50 g trstinového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 ml vlažného mlieka
- 150 g zmäknutého masla
- 3 žĺtky
- štipka soli
- 50 g hrozienok
- 1 lyžička citrónovej kôry
- štipka muškátového kvetu
- vajíčko na potretie
- 50 g plátkových mandlí na ozdobu
Postup:
Kvások rozmiešame v mlieku, pridáme med a necháme miesiť v kuchynskom robote. Potom pridáme žĺtky, múku, umyté hrozienka, trstinový cukor, vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru a muškátový kvet. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo. Miesime, kým cesto nie je kompaktné a hladké. Cesto necháme prikryté kvasiť asi 4 hodiny, kým trocha nezväčší objem. Potom ho vyklopíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme dva mazance. S cestom pracujeme jemne. Mazance necháme odpočívať pod potravinárskou fóliou, necháme finálne kvasiť 3-4 hodiny alebo ich na noc necháme kvasiť na podlahe v komore, kde máme chladnejšie. Mazance potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľami a položíme ich na na papierom vystlaný plech. Rúru vyhrejeme na 200 °C a pečieme 10 minút, potom teplotu stiahneme na 150 °C a dopekáme ešte 30-40 minút.