Judáše sa podávali vždy na Zelený štvrtok a ich tvar symbolizoval slučku, na ktorej obesili Judáš. A kto jedol judáše na Zelený štvrtok, ten sa tešil dobrému zdraviu po celý rok. Tak, čo dáte im tento rok šancu?
Počet kusov: 20
Príprava: 30 minút + kvasenie
Ingrediencie:
- 100 g lievito madre
- 450 g hladkej múky
- 250 ml teplého mlieka
- 100 g trstinového cukru
- 80 g masla
- štipka soli
- 1 vajce
- 1 bielok
- med na potretie
Postup:
V hrnci v teplom mlieku roztopíme maslo. Kvások lievito madre vložíme do misy
a zalejeme teplým mliekom a s roztopeným maslom. Spracujeme v kuchynskom robote, pridáme cukor, soľ, vajce a hnetieme. Potom postupne pridávame múku, až kým nevznikne hladké elastické cesto. Hotové cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme zdvojnásobiť objem. (Cesto môžeme vložiť aj do chladničky na celú noc a spracovať ho až ráno.) Cesto rozdelíme na 20 rovnakých častí po približne 50 g. Z každého bochníka vyvaľkáme šúľok a zapletieme do tvaru S alebo praclíka či iného tvaru. Hotové judáše položíme na papierom vystlaný plech a necháme prikryté fóliou kvasiť, kým nezdvojnásobia objem – približne 3–4 hodiny. Vykvasené judášky potrieme rozšľahaným bielkom a pečieme na 200 °C so záparou 12 minút dozlatista. Teplé judášky potrieme medom. Budú krásne lesklé.
a sladké.