Ak vás už omrzeli klasické recepty, je čas na zmenu. A to práve v podobe zdravého králičieho mäsa, ktorého príprava je omnoho jednoduchšia, ako sa zdá. Okrem iného, červené korenie ešte zvýrazní jeho chuť a dodá mu skvelú arómu.
Počet porcií: 6
Príprava: 2,5 hodiny
Ingrediencie:
- 1,5 kg králik
- 1⁄2 kg cibule
- 1 hlavička cesnaku
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 50 g anglickej slaniny
- 4 vetvičky rozmarínu
- 5 gulôčok čierneho korenia
- 5 gulôčok červeného korenia
- 2 bobkové listy
- 150 ml bieleho vína
- 1 lyžica hladkej múky
- 500 ml mäsového vývaru
- čierne korenie
- soľ
Postup:
Králika naporciujeme, osolíme, okoreníme. Rúru rozohrejeme na 140 °C. Králika sprudka opečieme z oboch strán na panvici s rozohriatym olejom. Potom ho preložíme do pekáča. Tuk v panvici, ktorý sa nám uvoľnil po králikovi, použijeme na orestovanie rozpoleného cesnaku a na štvrtky nakrájanej cibule. Cesnak a cibuľu potom pridáme do pekáča spolu so slaninou nakrájanou na pásiky, celým čiernym a červeným korením a bobkovým listom. Podlejeme vínom, priklopíme a pozvoľna pečieme 3 hodiny domäkka. Podľa potreby podlievame vývarom. Po 2,5 hodine pečenia dáme dole pokrievku, zvýšime teplotu na 180 °C a dopečieme dozlata. Potom mäso, cibuľu a cesnak vyberieme a vyrestujeme vypečenú šťavu na tuk. Potom poprášime múkou, asi minútu miešame, zalejeme vývarom, premiešame a varíme 20 minút. Dosolíme a môžeme podávať s cherry rajčinami a varenými zemiakmi.