Ak zatúžite po zákuskoch, ktoré poznáte z návštev (nateraz zatvorených) cukrární, máme pre vás dobrú správu. Vďaka receptu zo sladkej dielne cukrárky Veroniky Bušovej, ktorú môžete poznať ako jednu z talentovaných tvári Kuchyne Lidla, si famózne punčové rezy môžete upiecť aj doma!

Počet porcií: 16 porcií / 2 formy na pečenie (20 × 20 cm) 
Príprava: 75 minút

Ingrediencie:

Korpus:

  • 5 vajíčok
  • 200 g práškového cukru Castello
  • 100 ml mlieka Pilos 
  • 100 ml slnečnicového oleja Vita D ́or
  • 250 g polohrubej múky Castello
  • 10 g kypriaceho prášku
  • 1⁄2 lyžičky soli castello 

Punč:

  • 200 ml červeného vína 
  • 90 g kryštálového cukru
  • 200 ml čerstvej pomarančovej šťavy Solevita

  • šťava z 1 1⁄2 citróna 
  • 75 g čerstvých alebo mrazených malín
  • 40 ml tuzemáku Alliance
  • kôra z 1⁄2 citróna a 1⁄2 pomaranča
  • 2 celé škorice


Poleva:

  • 150 g práškového cukru Castello 
  • 1 1⁄2 lyžice punču (15 ml) 
  • 1 1⁄2 lyžice citrónovej šťavy (15 ml) 

Ešte budeme potrebovať:

  • 125 g malinového džemu Maribel 
  • čerstvé ovocie na ozdobenie 

Postup:

Najprv pripravíme korpus. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko. Prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva a pár ťahmi spojíme. Cesto rovnomerne rozdelíme do foriem vystlatých papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Cesto počas pečenia kontrolujeme špajdľou. Kým sa pečie korpus, pripravíme punč. Všetky ingrediencie dáme spolu do hrnca a varíme asi 30 minút, kým sa cukor nerozpustí a chute sa nespoja. Uvarený punč necháme vychladnúť. Upečené a vychladnuté korpusy vodorovne prerežeme na polovice, aby sme dostali 4 pláty cesta. Spodný korpus potrieme džemom a uložíme naň druhý korpus. Na druhý korpus nalejeme polovicu vychladnutého punču. Potrieme džemom a uložíme ďalší korpus. Nalejeme naň zvyšok punču (1 1⁄2 lyžice si odložíme do polevy), potrieme džemom a uložíme posledný korpus. Iba ak cesto vsiakne celý punč, bude koláčik šťavnatý.
Ak sa punč naraz nevpije, nalievame ho postupne. Koláč zaťažíme (napr. celým balením cukru) a necháme cez noc odstáť v chladničke. Zaťažením sa vrstvy koláča lepšie spoja a nebudú sa pri krájaní oddeľovať. Na druhý deň koláč vyberieme z formy. Cukor, citrónovú šťavu a punč, ktorý sme si predtým odložili, vymiešame na hladkú lesklú polevu. Ak je príliš hustá, môžeme priliať vodu. Polevu nalejeme na koláč, uhladíme a dáme zachladiť do chladničky. Keď stuhne, dozdobíme koláč čerstvým ovocím.