Pad Thai je tradičké ázijské jedlo, ktoré má svoje korene v Thajsku. Je to v podstate praženica z ryžových rezancov, ktoré sú v našom recepte obohatené aj o chutnú a zdravú jarnú cibuľku. Dáte šancu tejto kombinácii?
Počet porcií: 2
Príprava: 20 minút
Ingrediencie:
Omáčka:
- 35 gramov kokosového cukru
- 3 lyžičky vody
- 4 lyžičky tamarindovej pasty
- 2 lyžičky rybacej omáčky
Pad Thai:
- 150 g ryžových rezancov
- 3 strúčiky cesnaku
- 1⁄2 šalotky
- sušené čili
- 3 lyžičky oleja
- 10 stredne veľkých kreviet
- 2 vajcia
- 150 g bambusových klíčkov
- 10 nakrájaných stoniek jarnej cibuľky
- + na servírovanie pražené arašidy
- + na servírovanie limetka
Postup:
Cukor dáme do hrnca, roztopíme a za stáleho miešania necháme skaramelizovať. Pridáme vodu, rybiu a tamarindovú pastu. Karamel stvrdne. omáčku miešame, kým sa nerozpustí. odstavíme z ohňa. Ryžové rezance povaríme 1-2 minúty a schladíme ich v studenej vode. Rozpálime wok, do ktorého pridáme olej, a osmažíme vyčistené krevety. Krevety dáme bokom a do toho istého woku dáme šalotku, cesnak, opečieme doružova a pridáme rezance spolu s omáčkou. Varíme, kým omáčka nevsiakne a rezance nie sú mäkké. Ak treba, pridáme troška vody. Hotové rezance si dáme nabok, do woku kvapneme troška oleja a rozklepneme vajcia. Na ne položíme rezance a necháme 30 sekúnd odpočívať, potom poriadne premiešame. Nakoniec pridáme bambusové klíčky, nakrájané stonky jarnej cibuľky a polovicu arašidov. Pridáme krevety a servírujeme s limetkou, arašidmi, čili a jarnou cibuľkou.