Napadlo vám niekedy, že si zariadite špajzu tak, aby sa stala vašou lekárňou? Nie ste sami, už v stredovekí učenci tvrdili, že žiadna choroba, ktorá sa dá liečiť stravou, by nemala byť liečená iným spôsobom. A nie je to nič zložité. Stačí si osvojiť pár zásad. Pozrieme sa, ako na to.

Múdrosť predkov

Pre mnohých ľudí dnešnej doby je veľmi obľúbeným výživovým smerom fitness strava, paleo strava, kde hlavnú zložku taniera tvorí mäso a zelenina. Je pravda, že mäso ako živočíšna bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, no dnes už vieme, že nie je ich jediným zdrojom. Jesť mäso každý deň nie je žiadna výhra. Naše telo nie je stavané tak, aby mäso ľahko trávilo. Trávi ho dlho a ťažko. V spojitosti s obilninami v čreve kvasí a množia sa v ňom baktérie, pretože naša tráviaca sústava je dlhá. Tráviaca sústava mäsožravého zvieraťa je krátka, a tak na trávenie mäsa prispôsobená. Ak máte chuť na mäso, dajte si rybu, alebo mäso z domáceho chovu, no striedmo. Naši predkovia nemali mäso na tanieri každý deň.

Dnešný  človek stravujúci sa touto formou stravovania, ale i klasickou formou, má na tanieri bielkovinu v zastúpení 80 %, z toho telo spracuje je 12-15 %. Teda zvyšné percentá nepotrebnej bielkoviny telo vylúči nestrávené do krvného obehu (čo by nemalo). Nadbytok prijatej a nestrávenej bielkoviny zaťaží okrem trávenia i ďalšie orgány.

Naozaj zdravo?

Mnoho dievčat ráno začína jogurtom a surovým ovocím, na obed si dajú kopu šalátu s mäsom, večer ich prepadne chuť na sladké a energiu nemajú žiadnu. Ich stravovanie často prezradí ich nedokonalá pleť a nadmerná únava. Dodali telu presne to, čo trávi bohužiaľ ťažšie. Čoraz populárnejšie sa stáva aj vegetariánstvo a vegánstvo. Mnoho ľudí si myslí, že keď prestane jesť mäso a stáva sa z neho vegetarián alebo vegán, tak sa stravuje zdravo. No vynechať z bežnej porcie mäso a zjesť zvyšný obsah klasickej stravy nebude práve tá najlepšia voľba. Časom prídete na to, že vaša spotreba bielkovín je omnoho vyššia, prípadne budete zajedať chute pečivom a sladkým, pretože telo bude nedoživené. Cesta za zdravím tadiaľto určite nevedie.

Najdôležitejšia zásada

Ak sa chceme zriecť mäsa už z akéhokoľvek dôvodu, musíme dodržiavať určité zásady, inak bude telo nevyživené ako pri spomenutých formách stravovania. Aspoň raz denne treba telu dopriať kompletný tanier, teda všetky aminokyseliny, ktoré si nevie telo samo vyrobiť. Je to najdôležitejšia zásada, vďaka ktorej sa o svoje zdravie nemusíte báť, ak ju budete dodržiavať. A pritom sa budete cítiť oveľa lepšie, než keby ste jedli mäso. Čo teda jesť? Telo potrebuje každý deň dávku bielkovín, sacharidov, minerálov, vitamínov a vlákniny. 50 % taniera by mali tvoriť zdravé sacharidy, čo sú dlhé zložité cukry. Tie sa do tela uvoľňujú postupne, čiže vám určite nehrozí kolísanie cukru v krvi. Ich obsah nájdete v obilninách, ako je špalda, pšenica, ryža, pšeno, ovos, pohánka, raž, jačmeň, kukurica a vo výrobkoch z nich, ako sú cestoviny, kuskus, bulgur atď.

... to nie je všetko

Ďalšou dôležitou zložkou je bielkovina. Tá by mala kompletný tanier dotvoriť obsahom 15 % kvalitnej strukoviny, ako je liečivá fazuľka adzuki, rôzne druhy hrachu (zelený, žltý, rímsky hrach- cícer...), mnohé odrody fazuliek a strukov a výrobky z nich, napríklad tempeh, tofu. 30 % zastúpenie patrí zelenine, prevažne tepelne upravenej v akejkoľvek forme, ktorá je pre organizmus lepšie stráviteľná a telo si z nej dokáže vziať väčšie množstvo minerálov než zo surovej. Nemožno zabudnúť na krátkodobo kvasenú (pickles) alebo dlhodobo kvasenú zeleninu (sudová kapusta), ktorá obsahuje prospešné probiotiká  a laktobacily. Keď sa raz denne na vašom tanieri objavia tieto zložky, nepotrebujete svoje trávenie zaťažovať mäsom a budete sa cítiť ľahko a zdravo ako nikdy predtým. Tanier by mal byť dozdobený semiačkami (slnečnicové, tekvicové, sezam, konopné, ľanové semiačka), ktoré sú z výživového hľadiska veľmi cenné. Obsahujú nielen cenné oleje, minerály, ale i bielkoviny.

Boli veľmi obľúbené u našich predkov, pridávali sa do rôznych kaší, koláčov. Úspešne sa používali i v ľudovom liečiteľstve. Orechy (rôzneho druhu) všeobecne obsahujú vysoké množstvo antioxidačného vitamínu E, o ktorom sa ukázalo, že chráni pred bolesťou na prsiach a poškodením ciev. Orechy dobre regulujú hladinu inzulínu a cukru v krvi, preto sú dobrým pokrmom pre pacientov s diabetom, ktorí neznášajú glukózu.

Foto: Shutterstock