Ak máte chuť na poriadne mäso, ste na správnom mieste. Inšpirujte sa receptom Šuhajíkov pri panvici a pripravte si famózny hovädzí steak s teplým zeleninovým šalátom, podľa receptu šéfkuchára Janíka Lenhardta.
Počet porcií: 2
Príprava: 20 minút
Postup:
- 350-500 g rib eye steaku na kosti (vysoká roštenka)
- 150 g zelenej špargle
- 100 g cherry paradajok
- 100 g redkvičiek
- 100 g hráškových strukov
- olivový olej
- plátková soľ
- 50 g maslo
- čerstvo mleté farebné korenie
- mikrobylinky
Postup:
Steak vyberieme z chladničky dve hodiny pred grilovaním, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Zeleninu umyjeme, osušíme a prekrojíme na menšie kusy. Gril rozpálime na 200-230 °C. Steak dobre osolíme plátkovou soľou a okoreníme. Grilujeme z každej strany 2-3 minúty, podľa hrúbky mäsa. Steak zabalíme do alobalu spolu s kúskom masla a necháme ho 10 minút odpočinúť. Medzitým na grile rozpálime vhodnú panvicu alebo liatinovú platňu. Hodíme nakrájanú zeleninu a nasucho opečieme. Nebojíme sa jemných čiernych pripálenín, tie nám dajú podstatnú chuť v šaláte. Preložíme do misy a poriadne pokvapkáme olivovým olejom. Pozor, ten by mal byť kvalitný, keďže nerobíme dresing. Šalát okoreníme a osolíme. Steak je po 10 minútach pripravený. Šalát dozdobíme mikrobylinkami a steak ešte raz osolíme a okoreníme. Podávame vcelku alebo nakrájaný na tenké plátky.
Recept pripravil šéfkuchár Janík Lenhardt
„Jemných čiernych pripálenín sa nemusíme báť, dajú nám podstatnú chuť v šaláte.“
Šuhajíci pri panvici