Jeden z najväčších darov, ktoré Taliansko dalo svetu, sú cestoviny. Sú výživné, nenáročné na prípravu a možno ich pripravovať na neskutočne veľa spôsobov. Máloktoré jedlo môže ponúknuť viac variácií, ako cestoviny. 

Obľúbené sú vďaka svojej nenáročnosti na prípravu, skladovanie a nízkej cene. Sú lacné a pred použitím ich môžeme skladovať naozaj veľmi dlho. Ich príprava je naopak rýchla a jednoduchá. Stačí pár čerstvých paradajok, cesnak, bylinky, ktoré nachystáme, kým sa cestoviny uvaria, a chutný obed je na stole. Najväčší producent cestovín je logicky Taliansko. Každý rok sa tu vyrobí viac než tri milióny ton cestovín. Nikoho neprekvapí, že Taliani vedú aj v ich konzumácii. Priemerná ročná spotreba je u Talianov až 28 kilogramov na osobu. Mnohé ďalšie krajiny ich však dobiehajú. Tretina cestovín z Talianska sa vyváža do Nemecka, USA a do Francúzska. Američania skonzumujú na osobu 12 kg cestovín ročne, Nemci a Francúzi 9 kg. 

Druhy cestovín 

Existujú stovky druhov cestovín, niektoré ani nepochádzajú z Talianska. Najviac používané 
a najznámejšie sú cestoviny do polievky, krátke cestoviny (penne, fusili, farfale, spirali, rigatoni a ďalšie), dlhé cestoviny (špagety, linguine, bucatini a ďalšie), farebné cestoviny (bezlepkové, trojfarebné, špenátové, paradajkové a pod.), čerstvé cestoviny (pappardelle, tagliolini, fettuccine, lazane, zemiakové gnocchi a ďalšie) a plnené cestoviny (ravioli, tortellini a ďalšie). 

Príprava a podávanie

Na rozvarených alebo neuvarených cestovinaćh si nikto nepochutí. Stačí si preto osvojiť jednoduchý postup.

  • 1. Ideálna porcia – na jednu porciu je obvyklé množstvo 100 g cestovín. 
  • 2. Správne načasovanie – mali by sa variť tak dlho, aby boli vonkajšie vrstvy dostatočne mäkké na to, aby absorbovali omáčku a vnútro dosť tvrdé, aby bolo pri hryzení trochu tvrdé – pevné na hryz alebo po taliansky al dente. 
  • 3. Dostatok vody – na každých 500 gramov cestovín treba použiť 4 litre vody. aj malé množstvo cestovín si zaslúži aspoň 3 litre vody. 
  • 4. Množstvo soli – na každých 500 gramov cestovín použijeme polievkovú lyžicu soli. vodu solíme po zovretí, hneď potom pridávame do osolenej vriacej vody cestoviny a ihneď ich premiešame varechou, aby sa nezlepili. 
  • 5. Spôsob varenia – hrniec s cestovinami zakryjeme pokrievkou a necháme ich čo najrýchlejšie znovu zovrieť, potom odokryjeme a často miešame. hneď potom, ako sa uvaria, ich precedíme, pretože vo vode by sa ďalej varili. 

Foto: Shutterstock