Čerešne v záhradách pomaly dozrievajú a preto by bola škoda nevyužiť ich sezónu. Použiť ich môžete napríklad aj pri príprave takéhoto famózneho čerešňového cheesecaku, ktorý je nielen zdraví, ale chutí rovnako skvelo, ako aj vyzerá.
Počet porcií: 6–8
Príprava: 90 minút + chladenie
Ingrediencie:
- 200 g maslových sušienok
- 50 g masla
- 2 lyžice čerešňovej šťavy
Plnka:
- 600 g mascarpone
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 170 g trstinového cukru
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 vajcia
Poleva:
- 500 g odkôstkovaných čerešní
- 50 g trstinového cukru
- 15 g želatíny
- 10 lyžíc studenej vody
Postup:
Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Rozmixujeme sušienky s maslom na tvárnu hmotu
a zmiešame ju s čerešňovou šťavou. Pokryjeme ňou dno formy. V mixéri vyšľaháme mascarpone, vanilkový extrakt a cukor dohladka. Pridáme múku, vajcia a dôkladne premiešame. Náplň opatrne vlejeme na sušienkový základ a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v rúre predhriatej na 150 °C približne hodinu, kým cheesecake stuhne a od krajov začne zlatnúť. Dáme aspoň na tri hodiny chladiť do chladničky. Pripravíme čerešňovú vrstvu. Skaramelizujeme cukor, pridáme čerešne a varíme 3–4 minúty. Potom ich scedíme a šťavu vrátime do hrnca. Pripravíme želatínu. Rozrobíme ju vo vode a pridáme ju k čerešňovej šťave. Dôkladne premiešame. Na vychladený krém navrstvíme čerešne a želatínu. Dáme stuhnúť do chladničky a podávame nakrájané na trojuholníky.