Angličania majú na pomenovanie mäty výraz peppermint, ktorý môžeme voľne preložiť ako mentolové korenie. No a čokoládové cupcaky korenené mätou majú neodolateľný šmrnc.
Počet kusov: 12
Príprava: 45 minút + chladenie krému
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 vajíčko
- 250 ml mlieka
- 80 g masla
- 6 lyžíc kakaa
- 100 g čokolády s vysokým obsahom kakaa
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 1⁄2 lyžičky mätového extraktu
Krém:
- 200 g čokolády s vysokým obsahom kakaa
- 200 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone 5 lyžíc cukru + 2 lízanky
Postup:
Čokoládu na krém nalámeme, prilejeme k nej polovicu smotany a zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda nerozpustí. prilejeme zvyšnú smotanu a vymiešame dohladka. odložíme minimálne na hodinu do chladničky. vyberieme, pridáme cukor a vyšľaháme. pridáme mascarpone a ešte chvíľu šľaháme. Hotový krém odložíme do chladničky. medzitým, ako sa krém chladí, upečieme muffiny. vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme vajíčko a mlieko. múku zmiešame s kakaom, kypriacim práškom a nasypeme do tekutej zmesi a na malé kúsky nasekanú čokoládu. cestom naplníme košíčky a pečieme 25 minút v rúre vyhriatej na 190 °C. lízanky rozdrvíme valčekom na cesto. Hotové muffiny ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecúška čokoládovým krémom a posypeme nadrvenými lízankami.