Šišky sú jedným z najvýznamnejších fašiangových jedál. Preto prinášame recept na ich bezlepkovú verziu, ktorú si rozhodne zamilujete.
Počet kusov: 20
Príprava: 30 min, rozkvas a kysnutie: 10 hod
Ingrediencie:
Rozkvas:
- 1 lyžica ryžového kvásku
- 100 g kukuričnej hladkej múky
- 90 ml vody
Cesto:
- 200 g rozkvasu
- 100 g tapiokovej múky
- 50 g celozrnnej ryžovej múky
- 50 g pohánkovej múky
- 1 vajce
- 4 lyžice trstinového cukru
- 2 lyžice rumu
- 50 g masla
- 1 lyžica psyllia rozmiešaného v mlieku
- 100 ml mlieka
Postup:
Suroviny na rozkvas zmiešame a necháme prikryté rozkvasiť na kuchynskej linke 6–9 hodín. Odvážime si potrebné množstvo rozkvasu na recept, zvyšok odložíme na ďalšie pečenie. Všetky suroviny dobre premiešame, necháme v prikrytej mise kysnúť aspoň 3 hodiny. Potom opatrne vyklopíme cesto na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme menšie šišky, ktoré necháme kysnúť pri izbovej teplote ešte aspoň hodinu. Pečieme 15 minút v predhriatej rúre na 200 °C. po upečení potrieme rozpusteným maslom s rumom.