Aká by to bola Veľká noc, keby sme nemaľovali veľkonočné vajíčka? Ale pozor! Vajíčko je zaujímavé hlavne svojou výživivou hodnotou a urobíme len dobre, keď ho budeme praVidelne konzumovať. Ideálne sú vajíčka s preukázateľným pôvodom.
Pracujete na tom, aby ste mali dostatok vitamínu D? Nečudo, chcete byť zdraví a vyzbrojení voči ochoreniam, ktoré na nás neustále striehnu. A určite ste si už tiež niekedy prečítali na krabičke každého výživového doplnku, že nie je náhradou pestrej a vyváženej stravy. Práve v tomto momente sa o slovo hlási vajíčko. Vajcia sú jeden z najbohatších zdrojov vitamínu D, čo sa lokálnych potravín týka. Dve vajcia pokryjú tretinu dennej odporúčanej dávky, čím zabojujeme nielen proti jarnej únave, ale aj proti respiračným ochoreniam. Dôležité je uvedomiť si, že na jar vitamín D spotrebúvame z posledných zásob, ktoré si naše telo vytvorilo ešte vlani v lete. Dôležité je jesť bielok aj žĺtok, v ktorom sa vitamínu D nachádza najviac. Okrem toho je vajce bohaté aj na vitamín B12, ale aj na vitamíny A, E, K. Z minerálnych látok sú vo vajci najviac zastúpené fosfor a železo. V menšej miere obsahuje aj zinok, meď, mangán, bróm či jód.
Vyskúšajte prepeličie
Slepačie vajíčka zažili zlé časy, keď ich odborníci na výživu zatracovali. Ale časy sa menia a vajíčka dostali milosť. Nemusíte sa báť ich konzumovať, na čiernej listine boli kvôli obsahu cholesterolu, ktorému sa dnes už nepripisuje taký význam, keďže všetky ostatné nutrienty vo vajíčku sú vysoko prospešné. Ak je vám po slepačom vajíčku predsa len trochu ťažko (hlave v úprave na tvrdo), vyskúšajte prepeličie vajíčka. V porovnaní so slepačími vajcami sú ľahšie stráviteľné a sú aj chuťovo jemnejšie, čo ocenia predovšetkým deti. Navyše, oproti slepačím vajciam obsahujú viac aminokyselín, vitamínov, železa, vápnika ako slepačie vajcia a obsahujú zanedbateľné množstvo cholesterolu. Zaujímavosťou tiež je, že vďaka obsahu lyzozýmu majú dlhšiu trvanlivosť.
Žĺtok nie je žltý?
Sýtosť farby žĺtka ovplyvňuje strava sliepok a vyfarbujú ho karotenoidy. Ak sa budete pýtať na pôvod vajíčok a odpoveď bude znieť, že sú od sliepok chovaných na dvore, je vysoko pravdepodobné, že bude žĺtok krásny žltý, pretože takéto sliepky sa kŕmili predovšetkým trávou, hmyzom a vhodným príkrmom. Domácemu chovu sa približuje chov sliepok vo voľnom výbehu a ekologický chov. Vo voľnom výbehu sa na jednu sliepku počíta so štyrmi štvorcovými metrami na čerstvom vzduchu po celý deň. Podobne je to aj pri ekologickom chove, no tu sú nosnice najmenej šesť týždňov kŕmené ekologickým krmivom. Podstielkové chovy sú v uzavretých halách bez klietok, kde na jeden meter štvorcový môže byť najviac deväť nosníc. Sliepky v obohatených klietkových chovoch sú v klietke s celkovou plochou aspoň 0,2 metra štvorcového. Bez výbehu a denného svetla.
Foto: Shutterstock