Nie každý si zamaškrtí len na koláčoch a zákuskoch. Čoraz viac obľúbenejšími sa stávajú aj rôzne slané pochúťky. Vyskúšajte netradičné odpaľované venčeky na slano, doplnené syrom a údeným lososom. Odoláte?
Počet kusov: cca 25
Príprava: 90 minút
Ingrediencie:
- 230 g hladkej múky
- 5 vajec
- 100 g masla
- 320 ml vody
- 50 g strúhaného parmezánu
- štipka soli
Plnka:
- 250 g ricotty
- 250 g údeného lososa
- 2 lyžice chrenu
- 1 lyžica kôpru
- čierne korenie
- soľ
Postup:
Pripravíme cesto. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme maslo, štipku soli. Zohrejeme po bod varu a vypneme. Do hrnca nasypeme múku a miešame, kým sa nerozpustia hrudky. Potom hrniec vrátime na platničku a za stáleho miešania zohrievame 2–3 minúty. Hotové cesto sa nelepí na hrniec a drží pohromade. Cesto necháme vychladnúť. Vychladnuté cesto krátko prešľaháme a po jednom primiešame vajíčka. Nakoniec do cesta primiešame parmezán. Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Plech vystelieme papierom na pečenie, vezmeme si pohárik a ceruzkou ho obkreslíme tak, aby nám vznikla šablóna na tvorenie malých venčekov. Venčeky tvoríme tak, že vytlačíme na predkreslené koliesko cestové koliesko. Venčeky pečieme 35 minút vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C. Upečené venčeky necháme vychladnúť na mriežke. Pripravíme syrovú plnku. Ricottu vyšľaháme s chrenom, primiešame do nej nadrobno nakrájaného údeného lososa, nadrobno nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie. Plnku preložíme do cukrárskeho vrecka. Vychladnuté venčeky prerežeme a plníme ich pripravenou plnkou.