Špenát patrí k veľmi zdravej zlelenine a spestriť si ním jedálniček patrí k veľmi prospešným zvykom. Viete, prečo?
Hoci po špenáte nerastú svaly, tak ako to môžeme poznať z rozprávky o silnom námorníkovi, fakt, že obsahuje viac železa, ako sa ho nachádza v mäse, je stále platný. Jediné, čo neplatí, je označenie železný kráľ, ktoré dostal špenát kvôli matematickej chybe posunutia desatinnej čiarky. V skutočnosti 100 g špenátu neobsahuje 27 mg železa, ale len 2,7 g. Napriek tomu, ho zo zeleného trónu zosadí len máloktorá listová zelenina. Preto ho smelo nazývajme kráľom zeleným.
Nízkokalorická večera
Jedlá zo špenátu sú výživné a potešia nízkym obsahom kalórii. Podporujú trávenie a vyprázdňovanie, čím pomáhajú ku prečisťovaniu tráviaceho traktu. Vďaka tomu má organizmus oveľa väčšiu šancu spracovať živiny, ktoré prijme. Kde je čisto, tam ide všetko ľahšie. Reč je predovšetkým o mladom čerstvom špenáte, ktorý je mimoriadne bohatým zdrojom vitamínu C, spomínaného železa, ale aj kalcia, magnézia, zinku, selénu, vitamínu E, A, K a B.
Jendna porcia čerstvého špenátu
Zvädnutý špenát veľa zázrakov neurobí. Pri nákupe vyberajte sýto zelené listy bez žltého alebo hnedého sfarbenia. Mali by byť na pohľad svieže a krehké. Jemné lístky špenátu využijeme do šalátov, ak už sú listy na hrubšej stonke, je lepšie ich použiť do tepelne spracovaných jedál. Napríklad do povestného duseného špenátu s vajíčkom alebo s plátkom mäsa, ale jeho horkastá chuť spraví parádu aj v syrových koláčoch, palacinkách na slano, v cestovinách, v rizotách, v žemľovke alebo v polievkach s chrumkavými krutónmi. Samozrejme, nešliapneme vedľa ani s mrazeným špenátom. Hoci sa mrazením jeho výživové hodnoty znižujú, chuťovo môže poslúžiť aj ten. Vyberajte taký, ktorý neobsahuje ďalšie prísady. Mrazený špenát nevaríme, len ho necháme jemne povoliť od ľadu. Napokon, aj čerstvý listový špenát sa varí len krátko, aby listy nezhnedli. Počítať tiež treba s tým, že pri varení sa hmotnosť špenátu zníži asi o polovicu.
Rada na záver
Odmietajú vaše deti špenát? Maskovaním ich väčšinou neprekabátite. Dajte im radšej čas a choďte im príkladom tým, že budete špenátové jedlá jesť priamo pred nimi. Je veľmi pravdepodobné, že časom mu prídu na chuť samy.
Foto: Shutterstock