Máte chuť na naozaj exkluzívny obed? V tom prípade pre vás máme skvelý tip. Pripravte šťavnaté pečené hovädzie mäso v kombinácii so zemiakmi, ktorého chuť dokonale zvýrazní čierne pivo.
Počet porcií: 4
Príprava: 8 hodín
Ingrediencie:
- 300 g hovädzieho krku alebo hrude
- 2 lyžice hrubozrnnej soli
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
- 100 ml jablkového octu
- 50 ml tmavého piva Zlatý bažant
- 2 lyžice zmesi korenia na steak
- 630 g koreňovej zeleniny
- 2 lyžice oleja
- 250 g zemiakov v šupke
- 4 lyžice masla
- morská hrubozrnná soľ
- omáčka, dip, podľa chuti
- 4 vetvičky tymianu
Postup:
Mäso nakrájame na cca 40 g kusy, potrieme soľou a cukrom, zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 12 hodín do chladničky. Potom zľahka opláchneme jablčným octom, potrieme worcesterskou omáčkou, zmesou korenia (môžeme pridať aj 2 lyžice dijonskej horčice). Vložíme do pekáča, podlejeme pivom a zakryté pomaly pečieme pri 110 až 120 °C 6 – 8 hodín. V polovici pečenia obrátime. Mäso pustí aj vlastnú šťavu, ak treba, podlejeme malým množstvom vývaru. Mäso je dostatočne upečené, keď sa dá ľahko trhať vidličkou. Koreňovú zeleninu (karotka, paštrnák, kvaka, žltá cvikla a pod.) očistíme, menšie karotky a paštrnák necháme vcelku, väčšie pozdĺžne prekrojíme, guľatú zeleninu na osminky alebo na hrubšie kolieska, uložíme na plech s papierom na pečenie, potrieme olejom, posypeme hrubozrnnou soľou a pridáme vetvičku tymianu. Pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C dozlatista 20 – 30 minút. Varené zemiaky v šupke pridáme k zelenine po 10 minútach. Servírujeme horúce natrhané mäso na zelenine, zemiaky ochutíme maslom a soľou, podávame so studenou omáčkou.