Polievka minestrone patrí k azda najznámejším talianskym špecialitám. Skúste klasický recept ozvláštniť čerstvou letnou zeleninou a doprajte si zdravú dávku vitamínov.
Počet porcií:
Príprava: 45 minút
Ingrediencie:
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 1 pór
- 1 biela reďkovka
- 1 stonka stonkového zeleru
- 2 mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 400 g rajčín
- 100 g vylúpaného zeleného hrášku
- čierne korenie
- soľ
- 1⁄2 šálky cestovín
- čerstvá bazalka na dochutenie
- + strúhaný parmezán na dochutenie
- + biely chlieb
Postup:
V kastróle rozohrejeme olivový olej, pridáme zeleninu nakrájanú nadrobno (cibuľu, pór, zeler, mrkvu a bielu reďkovku) a opekáme ju na strednom ohni 5 minút. Primiešame roztlačený cesnak a opekáme 1 minútu. Rajčiny prelejeme horúcou vodou, ošúpeme a nakrájame. Spolu s vývarom ich pridáme do hrnca. Privedieme do varu, oheň zmiernime a varíme pod pokrievkou 25 minút. Na posledné 3–4 minúty pridáme hrášok. Osolíme, okoreníme. Cestoviny uvaríme podľa návodu a pridáme ich do polievky. Podávame s lístkom bazalky, so strúhaným syrom a s opečeným chlebom.