Vyhadzovanie potravín je rovnako zbytočné ako plytvanie peniazmi. Výborným postupom proti plytvaniu je naučiť sa spracovať celé kurča tak, ako to vedeli naše babičky. Jedným z veľmi univerzálnych tipov je absolútna klasika, vhodná nielen na nedeľný obed - kuracia polievka.
Počet porcií: 4
Príprava: 60 minút
Ingrediencie:
- skelet a odrezky z 1 väčšieho kuraťa
- 2 bobkové listy
- 5 guľôčok nového korenia
- 8 guľôčok čierneho korenia
- 1 cibuľa
- 200 g jačmenných krúp
- soľ
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 50 g masla
- 1⁄2 póru
- 200g brokolice
Postup:
Skelet rozoberte na menšie kusy. Pridajte korenie a cibuľu i so šupkou, zalejte asi 2 litrami vody a na malom plameni nechajte ľahko bublať (nie vrieť!) najmenej 1,5 hodiny. Zo začiatku varenia zbierajte lyžicou penu. Krúpy prepláchnite vodou a uvarte v osolenej vode domäkka. Mrkvu a petržlen nastrúhajte nahrubo a opražte na kúsku masla, až zmäknú. Pór nakrájajte na kolieska, brokolicu rozoberte na malé ružičky. Vývar sceďte, z kostí oberte mäso, odoberte kožu. Vývar priveďte opäť k varu, pridajte orestovanú zeleninu, pór, brokolicu, mäso i krúpy, dochuťte soľou a ešte asi 2 až 3 minúty prevarte.