Tentokrát prinášame skvelý raw recept od slovenského šefkuchára Jaroslava Ertla. Tenké špagety z cukety s bazalkovým pestom sú nielenže zdravé, ale ich príprava je skutočne jednoduchá. Sú chutné, prirodzene bezlepkové a určite z nich nepriberiete.
Počet porcií: 2
Príprava: 20 minút
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1 chips z bagety
- 12 g rukoly
- 40 g kyslej pochúťkovej smotany
- 10 g prosciutta crudo
- čierne korenie
- soľ
Pesto:
- 50 g olivového oleja
- 30 g sušených paradajok
- 50 g čerstvej bazalky
- 6 g slnečnicových semiačok
- 6 g tekvicových semiačok
- 10 g parmezánu
Postup:
Poriadne umytú cuketu nastrúhame pomocou škrabky na dlhé špagety. Pesto pripravíme v mixéri z uvedených surovín tak, aby nám vznikla hrubozrnná štruktúra, nie kaša. Pesto zamiešame s cuketovými špagetami. Malé množstvo semiačok si môžeme nechať na dekoráciu. Pri podávaní pridáme sušenú šunku, dekorujeme rukolou a pochúťkovou smotanou. Cuketové špagety môžeme použiť ako predjedlo na toustovom chlebíku. Náš TIP: Nepodarilo sa vám vyrobiť špagety z celej cukety? Jadro, ktoré vám ostalo, môžete použiť do zeleninového vývaru, alebo ho zamraziť a vytiahnuť ho, až keď ho budete potrebovať.