Tradičný francúzsky zeleninový pokrm s názvom Ratatouille patrí k skutočne chutným a farebným alternatívam hlavného jedla či prílohy. Dokonalé spojenie paradajok, cukiny a tymiánu dodá vášmu obedu skvelú chuť a netradičnú atmosféru.
Počet porcií: 4
Príprava: 120 minút
Ingrediencie:
Omáčka:
- 2 žlté papriky
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 8 rajčín
- baklažán
- olivový olej
- 3 vetvičky tymianu
- 2 bobkové listy
- soľ
- čierne korenie
Ratatouille:
- 1 cuketa
- 5 rajčín
- 3 červené cibule
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 vetvičky tymianu
- čierne korenie
- soľ
Postup:
Najprv pripravíme omáčku. Predhrejeme rúru na 180 °C a upečieme v nej rozkrojené papriky zbavené jadierok. Pečieme 20 minút. Potom ich schladíme v studenej vode, stiahneme z nich šupku a pokrájame. V kastróle osmažíme na oleji cibuľu s cesnakom. Pridáme nastrúhanú mrkvu, pokrájané rajčiny bez šupky, bobkový list, tymian, upečenú papriku a za občasného miešania varíme asi hodinu. Ku koncu varenia vyberieme z omáčky bylinky, osolíme, okoreníme a rozmixujte dohladka. Zeleninu na ratatouille pokrájame na plátky. Rúru predhrejeme na 150 °C. Do misky na pečenie nalejeme omáčku a na ňu navrstvíme zeleninu tak, aby sa prekrývala. Pokvapkáme olejom, pridáme cesnak, tymian, osolíme a okoreníme. Misku zakryjeme alobalom a pečieme približne hodinu. Potom alobal zložíme a dopečieme asi 20 minút, kým sa neodparí šťava. Ratatouille podávame s pečivom.