Zeleninové pochúťky krémovej konzistencie sú už takmer bežnou súčasťou obedového menu. Majú totiž samé výhody: sú ľahké na trávenie, nenáročné na prípravu a potešia aj chuťové bunky. Dáte šancu karfiolovo-parmezánovej verzii?
Počet porcií: 4
Príprava: 30 minút
Ingrediencie:
- ½ väčšieho karfiolu
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- štipka muškátového kvetu
- 150 ml smotany
- 15 g parmezánu
- 1 lyžica petržlenu
- soľ na dochutenie
Postup:
Očistený a umytý karfiol rozoberte na ružičky. Varte asi 10 minút vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Z polovice masla a múky pripravte svetložltú zápražku. Uvarený karfiol vyberte na tanier. Odkrojte veľké koštiale. Do vody, v ktorej sa varil, vmiešajte pripravenú zápražku a veľké koštiale. Na miernom ohni varte ešte asi 15 minút. Potom polievku ochuťte muškátovým kvetom a rozmixujte na hladký krém. Zvyšné povarené ružičky prekrojte. Na panvici rozpusťte zvyšné maslo, karfiol na ňom opečte a pridajte do polievky. Nakoniec prilejte smotanu a asi päť minút povarte na miernom ohni. Rozdeľte do tanierov, posypte plátkami syra a najemno nasekaným hladkolistým petržlenom.