Humorista Samo Trnka, ktorého poznáme aj ako vedátora Karola z televíznej relácie Dobré vedieť!, jedlo zbožňuje, v príprave vývarov je expert a keď sa objaví zoči-voči hladnému dieťaťu, neprepadá panike…alebo áno?

Moje NAJ

1. Moje najobľúbenejšie jedlo... mamina vianočná  kapustnica. Mám rád veľa, až priveľa jedál, ale toto prichádza po dlhom čakaní a za mimoriadnych okolností. Tu platí epikurovské tvrdenie, že odkladaná rozkoš je najväčšia rozkoš. Okrem toho, mamina ju  robí hustú a bohatú, s bravčovým plieckom, niekoľkými druhmi klobás, so suchohríbmi a sušenými slivkami. Je to Wagnerova opera – veľkolepá, v ústach hlučná a ešte dlho potom neschádza z mysle. Aspoň si myslím. V živote som Wagnerovu operu nevidel. Na druhej strane, Wagner  u nás nejedol kapustnicu, takže sme si kvit.

2. Môj prvý pokus s varením... bábovka na oslavu mojich dvanástich narodenín. Nadlho jediný úspech v kuchyni a aj to pod dozorom zákonného zástupcu. Bez dozoru som spáchal varenie až na vysokej škole. Varil som si na internáte cestoviny. Jednak z hladu, jednak zo stresu z tejto novej životnej skúsenosti, mi polka z nich pri zlievaní vypadla do drezu. Takto, po rokoch, už môžem priznať, že som ich zjedol aj tak. Hlad je mocný kuchár.

3. V špajze mám vždy zásobu... rýb v konzerve. Ľúbim ryby a je to ľahké a zdravé mäso. Nie som taký gazda, aby som mal naplánované, čo v ktorý deň budem jesť, takže jedávam živelne a improvizovane. Konzerva mi v tomto úplne vyhovuje.

4. Jedlo, ktoré som sa naučil od mamy, je... vývarová polievka. Tú zbožňujem, a keď treba, viem ju aj uvariť. To, čo som odpozeral od mamy, je zloženie zeleniny – okrem tradičného petržlenu, mrkvy a zeleru tam mám rád aj kaleráb, pór a cibuľu. Vďaka tomu môžem mať medzichod – posolenú uvarenú zeleninu bez polievky.

5. Naposledy som si uvaril... kus‐kus s trochou vegety, preliaty kyslou jalapeňovou omáčkou a posypaný strúhanou mozzarelou. Toto je kuchársky level, kde sa cítim sebavedomo. Z čohokoľvek ťažšieho ako špagety sa už cítim nesvoj.

6. Tomuto nikdy neodolám... treske v majonéze. Vždy mi z nej je zle. Je mi ľúto kúpiť len to malé balenie a neviem prestať jesť to veľké. Šach‐mat!

7. Zaručený vyprošťovák... voda z kyslých rýb, uhoriek, alebo kyslej kapusty, dobre vychladená bublinková cola, silný vývar, hoci aj z bujónu a do toho vajce.

Špagety pre dcéru

Vplyvom nepriaznivých okolností sa ocitneme v jednej domácnosti napospas dieťaťu. Dieťa nadobudne hlad. My nadobudneme paniku. Chvíľu sa pohrávame s myšlienkou na pizzu, ako aj s internetovou objednávkou, ale potom si povieme, že to by bolo zbabelé a pustíme sa do varenia.

Ingrediencie:

  • hladné dieťa
  • špagety
  • kocka bujónu (dľa obľuby)
  • soľ
  • rastlinný olej
  • mrazená zelenina
  • maslo
  • strúhaný syr (dľa  zásob)

Postup:

Vezmeme hrniec primeranej veľkosti. Ak nevieme, čo je primeraná veľkosť, primeriame si hrniec k hlave. Ak vieme dať hlavu dnu a následne bez následkov von, považujme hrniec za primeraný, minimálne teda k hlave. Do hrnca napustíme do troch štvrtín vody. Dáme na sporák a pustíme plyn. Vypneme plyn a pustíme plyn tento raz na správnom horáku. Do vody vhodíme celý bujón, aby mali špagety dobrú chuť. Vlejeme pár mastných ôk oleja, aby sa nám špagety nelepili potom, keď ich uvarené vytiahneme. Chvíľu sa pokocháme sebou samými, že dokážeme rozmýšľať takto dopredu. dieťaťu odpovieme: „Bude to, keď poviem, že to je.“ A keby nepomohlo, spýtame sa: „izbičku máš upratanú?“ Vode zatiaľ nebudeme venovať pozornosť. pripravíme si druhý hrniec. Na veľkosti až tak nezáleží, len treba nájsť taký, ku ktorému nám pasuje niektorá pokrievka. Budeme dusiť. Keď žiaden taký nenájdeme, nevadí. Nebudeme dusiť. Môžeme aj variť. Veď kto vie, čo sme pôvodne chceli, však? Na rad prichádza mrazená zelenina. Nasypeme ju do druhého hrnca, ak máme pokrievku, podlejeme ju maličkou troškou vody. Ak nemáme pokrievku, tak väčšou troškou vody. do zeleniny hodíme bárs aj pätinu štvrťky masla. Ak máme osminku, tak tretinku. Ak šestnástinku, tak si robíme z chudáka autora srandu a ja mám dosť starostí aj bez týchto hovadín, dobre? dáme na mierny plyn a prikryjeme. Odokryjeme. posoliť sme zabudli. prikryjeme. ideme si zapáliť. Dieťaťu odpovieme: „Za päť minút je to hotové. Úlohy už máš?“ Po návrate by už mala vrieť voda na špagety. Vložíme ich dnu. Keď sa nevojdú, trošku na ne tlačíme, aby sa vošli. Po minútke sa stane zázrak, rozmočia sa a potom sa vojdú. Skontrolujeme zeleninu. Keď prihorela, pridáme vodu. Keď sa topí vo vode, povieme si, že aspoň neprihorí. Môžeme okoštovať. Spravidla ešte nie je, ale čochvíľa bude. Po chvíli kontrolujeme zeleninu. Je rozvarená. To je v poriadku. Neklaďme si latku privysoko. Veď variť znamená tepelne upraviť. Surová nie je; misia je splnená.

Foto: Shutterstock