Patríte k milovníkom húb, nielen v zbere, ale aj na tanieri? V tom prípade by ste si nemali nechať ujsť náš recept na zdravé hubové rizoto, v ktorom sa spája dokonalá chuť hríbov a zdravšej alternatívy ryže. Jednoducho štýlová pochúťka, ktorú si zamiluje každý gurmán!
Počet porcií: 4
Príprava: 45 minút
Ingrediencie:
- 350 g ryže Arborio
- 250 g čerstvých hríbov smrekových
- 1200 ml zeleninového vývaru
- 300 ml bieleho suchého vína
- 50 g parmezánu
- 100 ml smotany na varenie (12 %)
- 10 g masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- čierne korenie
- bylinky na ozdobenie
Postup:
Očistené hríby nakrájame na nie príliš tenké plátky. V nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a pridáme ošúpaný a roztlačený cesnak. Asi minútu ho restujeme, potom ho vyberieme. Pridáme hríby a 2 minúty ich restujeme. Podlejeme ich vínom a dusíme 10 minút na miernom ohni. V rozohriatom hrnci asi 2 minúty za stáleho miešania restujeme ryžu nasucho. Potom podlejeme vínom a za stáleho miešania necháme víno odpariť. Pridáme pár naberačiek vývaru a za častého miešania varíme na miernom ohni 10 minút. Keď sa vývar vstrebe do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a pokračujeme, kým rizoto nie je hotové. Hotové hríby jemne osolíme a okoreníme. pridáme ich k rizotu a varíme, kým ryža nie je mäkká – nie rozvarená, mala by byť „al dente“. Podľa potreby pridávame vývar. Hotové rizoto odstavíme z ohňa, primiešame smotanu a nastrúhaný syr. dochutíme soľou a korením. Servírujeme ozdobené bylinkami.