Klasické croissanty má rád azda každý. Ľahké a jemné cesto plnené zväčša kakaovou plnkou nás vie očariť hneď po prvom zahryznutí. A vďaka nášmu receptu si takéto vynikajúce croissanty dokážete pripraviť aj doma. Tak čo, vyskúšate ich?
Počet kusov: 12
Príprava: 1 hodina a 35 minút
Ingrediencie:
- 350 ml plnotučného mlieka
- 450 g hladkej múky
- 250 g masla
- 75 g trstinového cukru
- 15 g droždia
- 2 vajcia
- orieškový alebo čokoládový krém
- soľ
Postup:
Najprv pripravíme kvások. Do vlažného mlieka dáme za lyžicu múky, dve lyžičky cukru, nadrobené droždie, zamiešame a odložíme na teplé miesto. Zatiaľ do misy vysypeme zvyšok múky a soľ. Dôkladne premiešame, aby sa soľ nedostala do kontaktu s droždím. Nakoniec pridáme aj cukor. Zdvihnutý kvások opatrne premiešame a pridáme do misy k ostatným ingredienciám spolu s vajíčkom. Dôkladne opäť premiešame. Pomúčime si pracovnú dosku a položíme na ňu cesto, ktoré tiež jemne pomúčime. Opatrnými, váľavými pohybmi cesto prekladáme, a tak spracovávame. Potom cesto uložíme do misy (môžeme tiež podsypať múkou, aby sa cesto neprilepilo), prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste približne hodinku kysnúť. Zmäknuté maslo vložíme medzi dve potravinárske fólie a dreveným valčekom rozvaľkáme na hrúbku 1 - 1,5 cm. Dáme do chladničky stuhnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a na stred položíme stuhnuté maslo. Voľné okraje cesta preložíme cez maslo zo všetkých štyroch strán a znovu rozvaľkáme, preložíme, rozvaľkáme a zopakujeme ešte raz. Cesto preložíme
na pekáč s papierom na pečenie a dáme do chladničky nachvíľku stuhnúť. Následne cesto ešte raz vyvaľkáme a rozdelíme na užšie trojuholníčky, ktoré na širšej strane nakrojíme cca na 2 cm, stočíme a zahneme do tvaru rožteka. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 175 °C asi 20 minút dozlatista. Keď sú croissanty upečené a vychladnuté, naplníme zdobiace vrecko s kovovou špičkou orieškovým krémom a vtlačíme ho do stredu croissantov.