Rizoto na klasický spôsob poznáme všetci a popravde, nie každý ho má v obľube. Prečo si ho teda nevylepšiť? Namiesto klasických ingrediencií si ho ozvláštnite prosciuttom a hráškom a skvelý obed či večera je na stole.
Počet porcií: 4
Príprava: 45 minút
Ingrediencie:
- 150 g ryže Arborio
- 100 g prosciutta
- 2 lyžice masla
- 2 hrste mrazeného hrášku
- 50 ml suchého bieleho vína
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu
- 1 cibuľa
- olivový olej
- 2 bobkové listy
- čierne korenie
- soľ
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
Nadrobno naseknú cibuľu pridáme do hrnca s rozohriatym olivovým olejom. orestujeme ju dosklovita. Potom pridáme bobkové listy a na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta. Opečieme ho dochrumkava. Potom prisypeme neumytú ryžu, premiešame a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridávame postupne po naberačkách vývar tak, aby bola ryža vždy zaliata. ochutíme soľou a korením. Občas premiešame a varíme na miernom ohni 10 minút. Potom prisypeme rozmrazený hrášok a varíme ďalších desať minút, kým ryža nezmäkne. Na záver pridáme k rizotu nastrúhaný syr, maslo a nasekanú petržlenovú vňať. Opatrene premiešame a necháme 2 minúty pod pokrievkou odpočívať. Podávame posypané syrom s kvapkou limetkovej šťavy.