Na slávnostnom stole nesmie v žiadnej domácnosti chýbať chutné mäso. A jedným skvelým tipom je práve jahňacina v kombinácii so zeleninou a zemiakmi, ktorá dodá aj obyčajnému obedu neobyčajnú a slávnostnú atmosféru.
Počet porcií: 4–6
Príprava: 2 hodiny + marinovanie
Ingrediencie:
- 800 g jahňacieho stehna
- 400 ml mäsového vývaru
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mladé cibuľky
- 200 ml suchého bieleho vína
- 300 g zemiakov
- 300 g mrkvy
- 5 lyžíc olivového oleja
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
Mäso umyjeme a osušíme. Lístky rozmarínu nasekáme spolu s cesnakom. Zmiešame so soľou, s olejom a čiernym korením. Marinádu votrieme do mäsa. Mäso prikryjeme a necháme odstáť cez noc v chladničke. Rúru predhrejeme na 160 °C. Mäso sprudka opečieme na panvici, aby sa zatiahlo. Preložíme ho do pekáča, pridáme vetvičky rozmarínu, podlejeme ho vínom a časťou vývaru a pečieme prikryté asi 1,5-2 hodiny. Postupne podlievame vývarom. Očistíme zeleninu a nakrájame zemiaky. 40 minút pred koncom pečenia pridáme k mäsu zeleninu, posypeme ju soľou a korením. Pred koncom, keď je mäso mäkké, zvýšime teplotu na 200 stupňov a pečieme bez pokrievky do zlatohneda.