Sme si istí, že kurací vývar nesmie chýbať v ani vo vašom slávnostnom menu. A keďže Veľká noc sa už blíži, prinášame recept, vďaka ktorému pripravíte ten najlepší, chutný a hlavne domáci kurací vývar, ktorým nepohrne nik.
Ingrediencie:
- skelety a krídla zo 4 kurčiat
- 2 cibule
- 4 mrkvy
- 3 petržleny
- pór
- 1⁄2 zeleru
- 8 gulôčok čierneho korenia
- 5 gulôčok nového korenia
- 1⁄2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- 5 lyžíc suchého martini (prípadne sherry)
Postup:
Rúru predhrejeme na 200 °C a vložíme do nej kuracie skelety a krídla. Mäso pečieme 15 minút dozlatista. Opečené mäso bez vypečeného tuku vložíme do hrnca s objemom 10 litrov. Cibuľu prekrojíme na polovice, mrvu, petržlen, pór a zeler nakrájame na väčšie kúsky. Do hrnca pridáme všetku zeleninu, čierne aj nové korenie a petržlenovú vňať nasekanú na väčšie kúsky. Zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Nesolíme. Akonáhle začne vývar vrieť, stiahneme plameň a varíme štyri až šesť hodín. Priebežne naberačkou odstraňujeme penu a tuk. Po dovarení vývar scedíme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí opäť odoberieme tuk. Teraz vývar necháme opäť zovrieť, osolíme ho, dochutíme trochou suchého martini a podávame s krátko povarenou zeleninou a bylinkami.