Tradičné sladké žemličky semla (množné číslo semlor) pochádzajú zo Švédska a tradične sa konzumujú v utorok – deň pred Veľkým pôstom. Ale keďže sa nám pôstne obdobie Veľkým piatkom končí, neváhajte a vyskúšajte aj tieto skvelé briošky plnené mandľovou plnkou.
Počet porcií: 10
Príprava: 30 minút + kvasenie
Ingrediencie:
- 220 g hladká múka
- 90 ml mlieka
- 65 g lievito madre
- 45 g maslo
- 40 g cukru
- 2 lyžičky kardamónu
- štipka soli
- 80 g mandľovej pasty
- 250 ml čerstvej šľahačky
- žĺtok na potretie
- práškový cukor
Mandľová pasta:
- 100 g cukru
- 100 g mandlí
- 1 vaječný bielok
- 1 vanilkový cukor
Postup:
Maslo rozpustíme na panvici a pridáme mlieko. V mise rozmiešame kvások lievito madre s teplým mliekom a maslom. Pridáme preosiatu múku, kardamón a premiešame. Potom pridáme cukor, soľ a miesime, kým nevznikne hladké cesto. Cesto necháme kvasiť pri izbovej teplote prikryté potravinárskou fóliou asi 2 hodiny alebo ho vložíme na celú noc do chladničky. Ráno cesto rozdelíme na 10 rovnakých bochníčkov, ktoré dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme fóliou alebo veľkou igelitovou taškou a necháme kvasiť približne 4-5 hodín. Rúru vyhrejeme na 180 °C, bochníčky potrieme žĺtkom a dáme ich piecť na 15 minút. Po upečení ich necháme úplne vychladnúť na mriežke. Potom odrežeme vrch, trošku vydlabeme vnútro a naplníme mandľovou pastou. Dozdobíme čerstvou šľahačkou, prikryjeme odrezaným kúskom briošky a posypeme práškovým cukrom.
Náš TIP: V Škandinávii sa tieto lahodné šľahačkové briošky podávajú v miske s teplým mliekom.