Patríte k milovníkom bryndzových halušiek? Hoci ich tradičná receptúra je pre mnohých neodolateľná, my prinášame ich zdravšiu verziu, ktorá je dokonca vhodná aj pre vegánov. Vyskúšajte bryndzové halušky trochu inak a to podľa receptu Michaely Melichovej, autorky knihy "Varíme v súlade s prírodou alebo Keď jedlo lieči."
Počet porcií: 4
Príprava: 20 minút
Ingrediencie:
- 1 nastrúhaná väčšia cuketa
- 500 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 lyžička soli
- 1⁄2 hrnčeka vody
Oškvarky:
- 2 lyžice oleja
- údené tofu
- bio soľ
Bryndza:
- 1 biele tofu bio
- 1 biely sójový jogurt sojade
- 2,5 lyžice lahôdkového droždia
- 1⁄2 lyžičky soli
- šťava z 1⁄2 väčšieho citróna
Postup:
Všetky suroviny na „bryndzu“ zmixujeme v mixéri, ochutnáme a dáme chladiť do chladničky, kým sa urobia halušky. Potom pripravíme oškvarky: tofu alebo tempeh si nakrájame na malé kocky a sprudka opečieme na oleji. Keď sú chrumkavé a hnedé, odstavíme, precedíme a osolíme. Olej použijeme do halušiek. Nastrúhanú cuketu osolíme a chvíľu počkáme, kým pustí šťavu. Potom ju poprášime múkou a prilejeme vodu, osolíme. cesto by malo mať konzistenciu, klasického haluškového cesta. Ak sa vám zdá husté, prilejte vodu, ak riedke, prisypte múku. V mierne osolenej vriacej vode uvaríme halušky, ktoré potom vyberieme do misky. Pridáme olej z opečených tofu oškvariek a tofu bryndzu. Posypeme oškvarkami a pažítkou.
Náš TIP: Cuketu nešúpeme. Halušky sú omnoho zdravšie ako so zemiakmi, ktoré vám pri tomto variante vôbec nebudú chýbať, práve naopak, halušky budú ľahšie stráviteľné a chutnejšie. Pre
ešte zdravší variant vyskúšajte ako oškvarky na oleji vypražiť dochrumkava nakrájaný petržlen, alebo zeler. Je to tiež vynikajúce.
Michaela Melichová
autorka kuchárskej knihy „Varíme v súlade s prírodou alebo keď jedlo lieči“
„V knihe nájdete 78 zdravých, nápaditých a hlavne chutných receptov, ale aj návod, ako a prečo začať jesť trocha inak a pri tom sa nevzdať svojich obľúbených jedál,“ vraví jej autorka. Zahŕňajú raňajky, polievky, obedy, večere, dezerty, party jedlá, klasické vianočné menu, nátierky, tradičné slovenské jedlá prerobené do vegánskej podoby s liečivou energiou prírody (žiadny biely cukor a biela múka, mlieko, vajcia, mäso, žiadne polotovary, len čisté prvopotraviny). kategóriu tradičných slovenských receptov tvorí sviečková, palacinky, guláš, pirohy s makom i pirohy s bryndzou, kapustou a oškvarkami a mnoho iných receptov, len trocha inak.
