Jedným slovom: famózne. Ak máte chuť na fantastické plody mora jednoznačne vyskúšajte recept od Šuhajíkov pri panvici, ktorý pripravil šéfkuchár Marek Ort.
Počet porcií: 2
Príprava: 30 minút
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých mušlí
- 2 ks cesnaku
- 2 ks šalotky
- 200 ml suchého bieleho vína
- 150 ml olivového oleja
- 100 g masla
- 150 g farebných cherry paradajok
- tymian
- petržlenová vňať hladkolistá
- 1 čerstvá čili paprička
- citrón
- soľ
- čierne korenie
- bageta
Postup:
Do liatinového kastróla, alebo iného vhodného na gril, nalejeme olivový olej a necháme rozpáliť, pridáme očistený a na tenké plátky nakrájaný cesnak, šalotku nakrájanú nadrobno a necháme speniť. Potom zalejeme vínom a redukujeme na polovicu. Pridáme očistené a všetkých nečistôt zbavené slávky. Otvorené, poškodené vyhodíme. Okoreníme čerstvo podrveným čiernym korením. priklopíme pokrievkou, alebo ak máme zatvárací gril, tak ho zatvoríme a na rozpálenom grile dusíme, až sa mušle otvoria. Pridáme tymian, rozpolené cherry paradajky a ešte povaríme cca 2 minúty, aby sa mušle celkom otvorili, prípadne dochutíme soľou, korením a pridáme veľké množstvo nasekanej petržlenovej vňate. Podávame v hlbokom tanieri alebo panvici preliate šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Bagetu ugrilujeme na sucho, ešte teplú ju natrieme cesnakovým olivovým olejom s bylinkami.
Recept pripravil šéfkuchár Marek Ort
„Slávky podávame v hlbokom tanieri alebo panvici preliate šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.“
Šuhajíci pri panvici