Tentokrát prinášame recept pre milovníkov exotiky. Spojenie indickej a stredomorskej chuti si môžete vychutnať aj u vás doma a to vďaka tomuto skvelému a nutrične vyváženému rizotu so slávkami a kalmármi. Dáte mu šancu?
Počet porcií: 4
Príprava: 80 minút
Ingrediencie:
- 36 malých slávok
- 5 očistených a na krúžky nakrájaných kalmárov – tuby
- 1 na drobno nakrájaný cesnak
- 1 nakrájaná mrkva
- 1 nakrájaný zeler
- 1 na drobno nakrájaná cibuľa
- 1 nakrájaný pór
- 1 nakrájaná rajčina
- 1⁄4 nasekanej čili papričky
- 1/8 lyžičky šafranu
- 900 ml rybieho vývaru
- 50 g masla
- 2 nakrájané šalotky
- 350 g ryže na rizoto
- 120 ml bieleho vína
- 1 lyžica olivového oleja
- 100 g špenátu
Postup:
Mušle umyjeme a položíme na rozohriatu panvicu. Postriekame ich vodou, zakryjeme pokrievkou
a chvíľku podusíme, kým sa neotvoria. Pokiaľ sa niektoré kusy neotvorili, dáme ich preč. z ostatných odstránime mäso, no pár necháme v celku na dekorovanie. Na panvici znovu zohrejeme olej a opražíme cesnak, mrkvu, zeler, pór a čili. Po 10 minútach pridáme šafran, rajčiny a rybí vývar. Povaríme 30 minút. Medzitým na panvici rozohrejeme maslo, pridáme šalotku, cesnak a ryžu. miešame niekoľko minút, kým ryža nebude potiahnutá maslom, pridáme víno a privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme špenát, premiešame a necháme ryžu absorbovať tekutinu. Na grile 3-4 minútky opražíme kalmáry, mušle a všetko vmiešame do ryže. Na vrch poukladáme celé mušle a posypeme parmezánom.