Tiramisu je asi najobľúbenejší kávovový dezert na svete. Pôvodne pochádza z Talianska, ale aj u nás si nájde zopár obľúbencov. Ak k nim patríte aj vy, jednoznačne by ste mali vyskúšať tiramisu tortu podľa nášho receptu.

Počet porcií: 6–8 
Príprava: 60 minút + chladenie 

Ingrediencie:

Kakaový korpus:

  • 6 vajec
  • 70 g kryštálového cukru 
  • 70 g hladkej múky
  • 30 g kakaa
  • 1,5 lyžice kypriaceho prášku
  • 3 lyžice oleja
  • štipka soli

Krém:

  • 5 vajec
  • 60 g kryštálového cukru 
  • 500 g Mascarpone
  • 10 g práškovej želatíny 

Kávové srdce:

  • 1 šálka silného espressa 
  • + kakao na posypanie 

Postup:

Korpus: Vajíčka rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov a polovice kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh. žĺtky vymiešame v druhej miske so zvyšným cukrom, s vodou a olejom. Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok, soľ a všetko spolu vymiešame. Nakoniec opatrne zapracujeme bielkový sneh. cesto vložíme do papierom na pečenie vystlanej formy s priemerom 25 cm. pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 25 minút. Horúci korpus opatrne vyklopíme na mriežku, opatrne odstránime papier a necháme vychladnúť. Potom ho opatrne priečne rozrežeme na dva kruhy a z každého po obvode odrežeme zhruba 1 cm, aby boli menšie ako forma. 

Krém: Do dvoch misiek oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh s dvomi lyžicami cukru. Do žĺtkov pridáme zvyšný cukor a šľaháme nad vodným kúpeľom, až kým sa cukor nerozpustí. odstavíme a necháme vychladnúť. Mascarpone zľahka zašľaháme do žĺtkového krému. opatrne zamiešame aj sneh. V rajnici rozpustíme želatínu asi v troch lyžiciach vody a necháme ju napučať podľa návodu. Potom ju zahrejeme na miernom ohni (nevaríme), a keď sa rozpustí, primiešame k nej dve lyžice krému. Tento mix nalejeme do krému a dobre premiešame. uvaríme espresso, zamiešame a necháme vychladnúť. 

Vrstvenie: Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (dno aj boky). na dno formy uložíme prvý korpus, pokvapkáme ho polovicou likérovej kávy a zalejeme polovicou krému. formu vložíme na 10 minút do mrazničky, aby krém čiastočne stuhol. potom do formy vložíme druhý korpus, pokvapkáme ho zvyšnou kávou a zalejeme druhou polovicou krému. Tortu uložíme do chladu, ideálne cez noc. pred podávaním vrch torty dozdobíme zrnkami kávy alebo kúskami čokolády a poprášime preosiatym kakaom.