Tajine je pokrm pripravovaný v keramickom hrnci s rovnakým názvom a kónickou pokrievkou, ktorý sa používa na prípravu pomaly dusených pokrmov. Špicatý tvar zabezpečuje ideálnu cirkuláciu a kondenzáciu pary. Mäso vďaka tomu zostane šťavnaté a chute jednotlivých ingrediencií, v tomto prípade kuracieho mäsa a sliviek sa skvele prepoja.
Počet porcií: 4
Príprava: 60 minút
Ingrediencie:
- 1 naporciované kura
- 4 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 200 g sušených vykôstkovaných sliviek
- 100 g medu
- 50 g celých, olúpaných a opražených mandlí
- 25 g cukru
- 2 cibule
- 1 citrón
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- štipka šafranu
Postup:
V tajine zohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom naporciované mäso dozlatista. Pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, cibuľu, cukor, šafran, soľ, korenie a šťavu z citróna. Prikryjeme a necháme hodinu dusiť. Slivky a lyžicu cukru dáme do hrnca so studenou vodou, tak, aby ich voda prekryla a varíme ich, kým cukor skoro skaramelizuje. Kura v tajine posypeme slivkami, mandľami, odstavíme a ihneď servírujeme. Podávame s kuskusom, môžeme posypať čerstvo nasekaným koriandrom.