Tvar srdca môže mať čokoľvek, dokonca aj cestoviny. Ukážeme si krok za krokom, ako pripraviť špenátové ravioli v tvare srdca. Plnené sú šampiňónmi, riccotot a ďalšími skvelými ingredienciami.
Počet porcií: 4
Príprava: 90 minút
Ingrediencie:
Cesto:
- 400 g polohrubej múky
- 4 vajcia
- 100 g špenátových listov
- štipka soli
Plnka:
- 6 šampiňónov
- 4 jarné cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- hrsť rukoly
- 1 lyžica olivového oleja
- 250 g ricotty
- 60 g nastrúhaného parmezánu
- 1 žĺtok
- soľ
- čierne korenie
- + maslo na poliatie
- + nastrúhaný parmezán na posypanie
- + uvarené prepeličie vajíčka
Postup:
1. Vypracujeme cesto: Špenátové listy rozmixujme na pastu. Múku so štipkou soli preosejeme na čistú pracovnú dosku, aby vytvorila kopček, v strede spravíme jamku. Vajcia dáme do malej misky a vidličkou ich rozšľaháme. Nalejeme ich do jamky v múke a pridáme aj špenátovú pastu. vypracujeme cesto, ktoré vyformujeme do gule, chvíľu to potrvá, počítajte s 10–15 minútami. Cesto musí byť hladké, hodvábne a na povrchu bude mať vzduchové bublinky. Takto pripravené cesto necháme 30 minút odpočívať.
2. Prpravíme plnku: Kým cesto odpočíva, pripravíme plnku. Cibuľu, cesnak a šampiňóny nakrájame nadrobno a krátko orestujeme na olivovom oleji. Potom ich zmiešame s ricottou a parmezánom. Osolíme, okoreníme, pridáme žĺtok a dôkladne premiešame.
3. Rozvaľkáme cesto: Na pracovnú dosku rozprestrieme papier na pečenie. Valček posypeme múkou a cesto dôkladne rozvaľkáme na tenký rovnomerný plát.
4. Vykrajujeme: Formičkou v tvare srdca z rozvaľkaného cesta povykrajujeme srdiečka.
5. Nanesieme plnku: Na polovicu srdiečok nanesieme pripravenú plnku a každé srdiečko opatrne prikryjeme prázdnym srdiečkom, navlhčenými prstami zatlačíme okraje a vidličkou ich ozdobíme a dôkladne uzavrieme.
6. Pripravené na varenie: Srdiečkové ravioli uvaríme v osolenej vriacej vode 3–4 minúty, kým nevyplávajú. Vyberieme dierkovanou naberačkou, polejeme maslom a posypeme parmezánovými hoblinkami. Podávame so cherry rajčinami a s uvarenými prepeličími vajíčkami.